Indisches Brathähnchen nach Tandoori-Art

Über dieses Rezept

Dieses Gericht bringt die charakteristische Joghurt-Gewürz-Marinade des Tandoori-Hähnchens in den heimischen Ofen und röstet einen ganzen Vogel anstelle der traditionellen im Tandoor gegarten Tonstücke. Die Marinade – Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver, Garam Masala und Zitronensaft – macht das Fleisch zart und ergibt bei hoher Hitze den klassischen rötlichen Saibling, auch ohne glühende Kohlen. Die Technik, die am wichtigsten ist, ist das doppelte Marinieren: eine erste schnelle Marinade nur aus Zitronensaft, Salz und Ingwer-Knoblauch, um die Zartheit zu erreichen, gefolgt von der vollständigen Joghurt-Gewürz-Marinade für mehrere Stunden oder über Nacht, was in professionellen Tandoori-Küchen Standard ist und einen echten Unterschied darin macht, wie tief der Geschmack eindringt. Heiß gebraten und unter dem Grill zum Saibling zubereitet, dann ruhen gelassen und mit zerlassener Butter bestrichen, bietet dieses Hähnchen das rauchige, würzige und stark gewürzte Erlebnis von Tandoori-Hühnchen mit Geräten, die in jeder heimischen Küche bereits vorhanden sind.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzHuhn(ca. 1,6 kg, Haut eingekerbt)
• 2 ELZitronensaft
• 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
• 1.5 TLSalz
• 1 TasseNaturjoghurt
• 2 ELrotes Chilipulver(oder Paprika für weniger Schärfe)
• 1 TLKurkuma
• 1 TLGaram Masala
• 1 TLKreuzkümmelpulver
• 2 ELÖl
• 3 ELgeschmolzene Butter(zum Begießen)

Anleitung

1. 1

   Erste Marinade

   Die Hähnchenhaut tief einschneiden. Mit Zitronensaft, der Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste und 1 TL Salz einreiben. 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Gewürzmarinade

   Joghurt mit restlicher Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Öl und restlichem Salz verquirlen.

3. 3

   Hähnchen marinieren

   Reiben Sie das Hähnchen, auch unter der Haut, mit der Joghurtmarinade ein. Abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

4. 4

   Braten

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Braten Sie das Hähnchen auf einem Rost 60–70 Minuten lang, bis ein Thermometer in der Keule 74 °C anzeigt, und bestreichen Sie es während des Bratens zweimal mit zerlassener Butter.

5. 5

   Die Haut verkohlen

   Wechseln Sie für die letzten 3–5 Minuten zum Grillen und beobachten Sie dabei genau, bis die Haut an den Rändern verkohlt, wie bei einem Tandoor-Finish.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Vor dem Schnitzen 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenschnitzen, Zwiebelscheiben und Minzchutney servieren.

Variationen

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  Dies ist nicht der Fall und es ist nicht einfach, das Gerät zu öffnen, damit Sie es nicht mehr brauchen.

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  Das bedeutet, dass Sie den Klang nicht mehr hören können.

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  Wenn Sie sich die Zeit genommen haben und es Ihnen nichts ausmacht, ist die Version noch nicht fertig.

Lagerung

Geschnitztes Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem mit Folie bedeckten Ofen auf niedriger Stufe vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden, oder für Sandwiches kalt aufschneiden.

Häufig gestellte Fragen