Nasi Kuning (indonesische gelbe Kokosnuss-Reisschale)

Über dieses Rezept

Nasi Kuning ist Indonesiens festlicher gelber Reis. Seine goldene Farbe und sein reiches Aroma verdankt er dem Zusammenkochen von Kurkuma und Kokosmilch mit dem Reis, anstatt ihn erst nachträglich als Beilage hinzuzufügen. Zitronengras, Lorbeerblatt und ein Knoten Pandanblatt verleihen der Kochflüssigkeit einen deutlich südostasiatischen Duft, den der Reis beim Dämpfen vollständig aufnimmt, bis er zart und locker wird. Traditionell wird es zu Feierlichkeiten in Form eines Kegels (Tumpeng) serviert. In dieser Alltagsversion wird es einfach in einer Schüssel mit zerkleinertem Hühnchen, gebratenen Schalotten und einem hartgekochten Ei serviert, sodass der festliche Geschmack bei jeder Mahlzeit erhalten bleibt.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenJasminreis(gespült)
• 1 TasseKokosmilch
• 1.5 TassenWasser
• 1 TLKurkuma
• 2 StängelZitronengras(verletzt)
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLSalz
• 2 Tassenzerkleinertes gekochtes Hähnchen(zum Servieren)
• 1/4 Tassegebratene Schalotten(zum Servieren)
• 2hartgekochte Eier(halbiert, zum Servieren)
• 1Gurke(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Reis und Flüssigkeit vermischen

   Gespülten Reis, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma, Zitronengras, Lorbeerblätter und Salz in einem Topf vermischen.

2. 2

   Zum Kochen bringen

   Zum Kochen bringen und dabei einmal umrühren, um die Kurkuma gleichmäßig aufzulösen.

3. 3

   Köcheln lassen

   Hitze reduzieren, abdecken und 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

   Rühren Sie gleich zu Beginn einmal um, um die Kurkuma gleichmäßig zu verteilen, und vermeiden Sie dann ein erneutes Rühren – so bleiben die Reiskörner locker und nicht klebrig.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Auflockern und servieren

   Zitronengras und Lorbeerblätter entfernen, den Reis auflockern und mit zerkleinertem Hähnchenfleisch, gebratenen Schalotten, hartgekochtem Ei und Gurke garniert servieren.

Variationen

• •

  Stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben und die Garnitur nicht ausreicht.

• •

  Das Hinzufügen eines zu einem Knoten zusammengebundenen Pandanblatts neben dem Zitronengras sorgt für einen zusätzlichen traditionellen Duft.

• •

  Wenn Sie die aktuelle Version verwenden, müssen Sie die Temperatur erhöhen und die Temperatur senken.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser oder Kokosmilch aufwärmen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Häufig gestellte Fragen