Ein knuspriger, würziger koreanischer Pfannkuchen aus gut fermentiertem Kimchi und einem einfachen Teig, goldbraun gebraten und mit einer Soja-Dip-Sauce serviert.
Kimchi-jeon ist einer der beliebtesten herzhaften Pfannkuchen Koreas und wurde speziell für die Verwendung von Kimchi entwickelt, das mit der Zeit sehr sauer geworden ist. Je stärker das Kimchi fermentiert ist, desto besser ist der Pfannkuchen, denn genau dieser Geschmack verleiht Kimchi-jeon seine charakteristische Wirkung. Gehacktes Kimchi und sein Saft werden zu einem einfachen Mehl-Wasser-Teig gefaltet, manchmal mit etwas Kimchi-Salzlake selbst für zusätzlichen Geschmack vermischt, und dann in einer heißen, gut geölten Pfanne gebraten, bis die Ränder tief knusprig sind. Die Technik, die ein großartiges Kimchi-Jeon von einem mittelmäßigen unterscheidet, ist Öl und Hitze: Koreanische Köche verwenden eine großzügige Menge Öl und braten die Pfanne fast flach, anstatt sie leicht einzufetten, wodurch die charakteristische knusprige, spitzenartige Kruste entsteht. Der Teig sollte dünn genug sein, um sich leicht verteilen zu lassen, aber dick genug, um die Kimchi-Stücke zusammenzuhalten. Der Pfannkuchen wird erst gewendet, wenn er richtig gebräunt und auf der ersten Seite fest ist. Heiß serviert, in Stücke geschnitten, mit einer einfachen Soja-Essig-Dip-Sauce und oft einem kalten Bier dazu, ist Kimchi-Jeon in Korea ein Essen an Regentagen – es gibt sogar eine kulturelle Verbindung zwischen Regen und dem Verlangen nach Pajeon oder Kimchi-Jeon, ähnlich wie manche Kulturen an einem kalten Tag nach Suppe verlangen.
Dient 2
Mehl, Wasser, Ei, Zucker und Kimchi-Saft verquirlen, bis eine glatte und rieselfähige Masse entsteht, ähnlich wie bei einem Pfannkuchenteig.
Gehacktes Kimchi und Frühlingszwiebeln unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
2 EL Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Hälfte des Teigs einfüllen und mit einem Spatel dünn und gleichmäßig rund verteilen.
4–5 Minuten ungestört kochen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann umdrehen und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, dabei nach Bedarf mehr Öl an den Rändern hinzufügen.
Für die Dip-Sauce Sojasauce, Essig, Sesam und Chiliflocken verquirlen. Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und heiß mit der Sauce servieren.
Eine Person, die sich für Kimchi Kullanın entschieden hat; taze, yumuşak kimchi düz tada sahip bir gözleme yapar.
Yağdan tasarruf etmeyin; Als ich noch nicht fertig war, war es so, dass die Leute sich nicht sicher waren, ob sie es brauchten.
Çok erken çevirmeye direnin - alt kısım gerçekten ayarlanıp kızarana kadar bekleyin, aksi takdirde krep yırtılır.
Daha Doyurucu Bir Version için hamurun içine karides o dilimlenmiş domuz yağı ekleyin.
Jeon de queso y kimchi: beliebte koreanische Kafelerinde olan erimiş bir bir dokunuş için pişirme işleminin ortasında hamurun üzerine redelenmiş mozzarella serpine.
Das bedeutet, dass die Mini-Version nicht mehr benötigt wird.
Am besten heiß und frisch essen, da die Knusprigkeit schnell nachlässt. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten pro Seite erneut knusprig machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Jeon (in der Pfanne frittierte Teiggerichte) sind eine große Kategorie in der koreanischen Küche und werden traditionell für Feiertage und Ahnenriten (Jesa) zubereitet, während Kimchi-Jeon speziell zu einem beliebten Alltagssnack wurde, da es eine praktische Möglichkeit ist, alterndes, übermäßig saures Kimchi zu verwenden.
Yapabilirsin, ama krepin kendine özgü keskinliği olmayacak; Taze kimchi kullanıyorsanız, telafi etmek için hamura fazladan bir miktar sirke ekleyin.
Es ist jedoch nicht möglich, dass Sie sich noch einmal darüber im Klaren sind. Es ist wichtig, dass Sie sich nicht um die Arbeit kümmern, bevor Sie den nächsten Schritt machen.
Basit bir soya sosu und bir utam sirke karışımı bir utam işe yarar, ancak susam tohumları bir utam şili gevreği eklemek onu güzelce tamamlar.
Pro Portion (220g) · 2 Portionen insgesamt
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