Shorbat Adas (libanesische rote Linsensuppe)

Über dieses Rezept

Shorbat adas ist ein Grundnahrungsmittel in libanesischen Haushalten, eine schnell kochende Suppe auf der Basis roter Linsen, die beim Köcheln vollständig zerfallen und der Suppe ohne Sahne oder Mehl ihren natürlich dicken, samtigen Körper verleihen. Kreuzkümmel und eine großzügige Menge sautierte Zwiebeln und Knoblauch bilden das aromatische Rückgrat, während neben den Linsen manchmal auch eine kleine Menge Reis hinzugefügt wird, um ihm mehr Körper zu verleihen, obwohl die Linsen allein normalerweise ausreichen. Ein großzügiger Spritzer Zitronensaft, der am Ende untergerührt wird, ist unerlässlich, um die erdige Note der Suppe zu durchbrechen und das ganze Gericht aufzuwerten. Traditionell wird es mit warmem Pita und einer Prise Röstzwiebeln oder Croutons darüber serviert.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenrote Linsen(gespült)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Karotte(gewürfelt)
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TLKurkuma
• 6 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 1.5 TLSalz
• 2 ELZitronensaft
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Aromen anbraten

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

2. 2

   Linsen köcheln lassen

   Die abgespülten Linsen, die Brühe und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen sind.

3. 3

   Mischen

   Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, oder leicht stückig lassen, wenn Sie mehr Konsistenz bevorzugen.

   Mischen Sie es nur, wenn Sie eine cremige Suppe wünschen – viele libanesische Haushalte lassen es rustikal und ungemischt.

4. 4

   Fertig

   Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

5. 5

   Servieren

   In Schüsseln füllen, mit Petersilie garnieren und heiß mit warmem Pita servieren.

Variationen

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  Die neue Version hat sich als äußerst nützlich erwiesen, da sie die beste Lösung für Sie darstellt.

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  Diese Version enthält nur eine kurze Lebensdauer oder eine Halep-Version.

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  Darüber gestreute Röstzwiebeln sorgen für eine knusprige, herzhafte Beilage, die in vielen Haushalten üblich ist.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Stehen dicker, also beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen