Djaj Mishwi (libanesisches gegrilltes Knoblauchhähnchen)

Über dieses Rezept

Djaj Mishwi ist das Hühnchen, das Sie in fast jedem libanesischen Grillrestaurant finden. Es wird stundenlang in einer intensiv Knoblauch-Zitronen-Paste mariniert, die dem Fleisch Geschmack verleiht und es zart macht, bevor es auf den heißen Grill kommt. Baharat, die libanesische Sieben-Gewürze-Mischung, verleiht dem Hähnchen sein warmes, leicht süßes Rückgrat, während eine großzügige Menge roher Knoblauch, der in die Marinade gemischt wird, es von milderen gegrillten Hähnchenzubereitungen anderswo unterscheidet. Traditionell wird Djaj Mishwi mit Toum, einer intensiv mit Knoblauch geschlagenen Soße, und warmem Pita zum Einwickeln serviert. Um guten Saibling zu entwickeln und gleichzeitig das marinierte Fleisch darunter saftig zu halten, ist ein richtig heißer Grill erforderlich.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen mit Knochen
• 1/3 TasseOlivenöl
• 1/4 TasseZitronensaft
• 8 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLBaharat (libanesische Sieben-Gewürze)
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 4Fladenbrote(zum Servieren)
• 1/2 TasseToum (libanesische Knoblauchsauce)(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Baharat, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Die Hähnchenstücke gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

   So lange wie möglich marinieren – Knoblauch und Zitrone brauchen Zeit, um in das Huhn einzudringen und es richtig zart zu machen.

3. 3

   Bereiten Sie den Grill vor

   Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze.

4. 4

   Das Hähnchen grillen

   Grillen Sie das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden 25 bis 30 Minuten lang, bis es außen tief verkohlt und durchgegart ist. Stellen Sie die Stücke auf indirekte Hitze, wenn sie zu schnell bräunen.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit warmem Pita und Toum zum Bestreichen oder Dippen servieren.

Variationen

• •

  Wenn Sie eine andere Version als die vorherige Version verwenden, dürfen Sie das Produkt nicht ohne die entsprechende Software verwenden.

• •

  Eine Version mit Sumach-Zwiebel-Topping (manchmal auch Musakhan-Stil genannt) sorgt für zusätzliche Würze.

• •

  Auf Spieße gesteckte Schenkel ohne Knochen garen schneller und sind auf dem heimischen Grill einfacher zu handhaben.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Pfanne oder im Ofen vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Roh mariniertes Hähnchen ist vor dem Grillen bis zu 2 Tage haltbar.

Häufig gestellte Fragen