Mitmita ist reine Hitze — eine einfache Mischung von gemahlenen äthiopischen Chili-Paprika mit einem Hauch Salz und manchmal Bockshornklee. Es ist nicht ein komplexes Gewürzmischung wie Berbere; es ist nur reine, konzentrierte Chili-Pulver-Hitze. In winzigen Mengen als Würzmittel serviert, wird Mitmita zum Würzen von rohem Fleisch (Kitfo), Eiern und Gemüse nach Wunsch-Schärfe verwendet.
Dient 12
Wenn ganze getrocknete Chilis verwenden, mit einem Gewürzmühle oder Mörser und Stößel zu feinem Pulver mahlen.
Lightly toasting the whole chilies in a dry pan for 60 seconds before grinding wakes up their fruity aroma — just don't let them darken.
Chili-Pulver mit Salz und Bockshornklee kombinieren, falls verwendet.
In einem luftdichten Glas weg von Licht und Hitze lagern.
Verwenden Sie nur reines Chili-Pulver — keine anderen Gewürze.
Ein wenig geht ein langer Weg.
Mit zusätzlichen Chili-Flocken heißer machen.
Mit Niter Kibbeh für eine Pasten-Version mischen.
In luftdichtem Glas bis zu 3 Monaten lagern.
Mitmita ist wesentlich für äthiopisches Kochen und wird verwendet, um Gerichte nach Wunsch-Schärfe des Esser zu würzen.
Es funktioniert, aber hat nicht die gleiche authentische äthiopische Hitze. Äthiopischer Chili ist einzigartig intensiv.
Pro Portion (10g) · 12 Portionen insgesamt
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