Flauschiger persischer Reis mit Ackerbohnen und frischem Dill, traditionell serviert mit geschmorter Lammkeule für ein festliches Abendessen.
Baghali-Polo ist ein klassisches Beispiel für persisches Polo, ein Reisgericht, bei dem Zutaten geschichtet und mit der gleichen Technik gedünstet werden, die die wertvolle knusprige Tahdig-Kruste auf dem Topfboden erzeugt. Ackerbohnen und eine großzügige Menge frischer Dill werden während des Dampfgarvorgangs unter den Basmatireis gemischt, wobei ihre grüne Farbe und ihr leicht anisartiger Geschmack sich durch jeden Bissen des fertigen Gerichts ziehen. Baghali Polo wird traditionell mit einer langsam geschmorten Lammkeule (Mahicheh), einfach mit Zwiebeln, Kurkuma und Safran gewürzt, gepaart und ist eines der beliebtesten festlichen Abendessen der persischen Küche, obwohl es genauso gut als eigenständiges Reisgericht schmeckt.
Dient 4
Die Lammkeule anbraten und dann mit geschnittenen Zwiebeln, Kurkuma und Wasser in einem abgedeckten Topf 2–2,5 Stunden kochen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Den eingeweichten Reis in Salzwasser 6-7 Minuten lang kochen, bis er knapp al dente ist, dann abgießen.
Geben Sie in einem Topf geschmolzene Butter auf den Boden und abwechselnd Parboiled-Reis, Ackerbohnen und Dill, sodass eine Hügelform entsteht.
Mit Safranblütenwasser beträufeln, mit einem Tuch abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten dämpfen, bis der Reis locker ist und sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat.
Wenn Sie den Reis in einem Hügel anstatt in flachen Schichten anordnen, zirkuliert der Dampf gleichmäßig im gesamten Topf.
Lockern Sie den Reis vorsichtig auf, achten Sie dabei darauf, dass die knusprige Bodenkruste (Tahdig) nicht aufbricht, und stürzen Sie ihn nach Belieben auf einen Servierteller.
Den Reis zusammen mit der geschmorten Lammkeule und der Kochflüssigkeit servieren.
Pirinç und bakla katmanlarını tencerede düz yerine tümsek şeklinde oluşturun; Aber der Klang ist so gut, dass der Klang nicht so gut ist.
Daher ist es wichtig, dass Sie die Maschine nicht mit dem Gerät verbinden, bevor Sie mit dem Gerät beginnen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
Dies bedeutet jedoch, dass dies nicht der Fall ist, weil die Gefahr besteht, dass das Gerät in die Schranken gewiesen wird.
Da es sich um eine neue Version handelt, müssen Sie sich die Mühe machen, den Service zu nutzen.
Sie haben bereits festgestellt, dass Sie sich nicht mehr um das Problem kümmern müssen, und stellen Sie sicher, dass Sie keine Zeit haben, das Problem zu lösen.
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Reis und Lamm getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie den Reis vorsichtig mit einem Spritzer Wasser, um seine Konsistenz wiederherzustellen.
Baghali-Polo mit Lammkeule ist eine klassische persische Abendessenkombination, die besonders im Frühling beliebt ist, wenn frische Ackerbohnen Saison haben. Sie spiegelt die umfassendere persische Tradition der Polo-Gerichte wider, die auf der Technik des Dämpfens von Reis basieren und mit anderen Zutaten überzogen sind.
Evet, dondurulmuş bakla fasulyesi iyi çalışır ve eski taze fasulyelerin bazen yaptığı gibi soyulması gerekmez.
Bunun yerine pirinci daha cabuk pişen tavuk budu o kuzu pirzolayla birlikte servis edin en pişirme süresini buna gore ayarlayın.
Es ist wichtig, dass Sie sich nicht entschuldigen; Es ist wichtig, dass Sie sich nicht entschuldigen, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es jemals getan haben oder nicht.
Pro Portion (450g) · 4 Portionen insgesamt
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