Mit Ingwer und Frühlingszwiebeln und Kokosreis gefüllte Paprikaschoten aus Sri Lanka

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprikaschoten sind kein klassisches srilankisches Gericht, aber dieses Rezept baut seine Füllung auf authentisch srilankischen Techniken und Zutaten auf – Kokosmilchreis, ein Curryblatt und Senfkörner-Temperierung und eine großzügige Handvoll mit frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln – was dem Format echten srilankischen Charakter verleiht, auch wenn die Präsentation selbst eher eine moderne Adaption als ein traditionelles Rezept ist. Der Reis wird teilweise in Kokosmilch gekocht, bevor er mit sautiertem Ingwer, Frühlingszwiebeln und temperierten Curryblättern vermischt wird, sodass die Füllung die gleiche aromatische Basis hat, die in der gesamten srilankischen Reisküche zu finden ist. Ein schnelles Temperieren von Senfkörnern und Curryblättern in Kokosnussöl, direkt in die Reismischung eingerührt, verleiht der Füllung das unverwechselbare nussige Kräuteraroma, das so viele srilankische Gemüse- und Reisgerichte ausmacht. Sobald die Paprika in halbierte oder ganze Paprika verpackt und zart gebacken sind, werden sie mit einer Prise zusätzlicher Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette abgerundet, was an die frischen, hellen Beilagen erinnert, die auf srilankischen Tischen üblich sind.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abschneiden und entkernen)
• 1 TasseBasmati oder weißer Reis(gespült)
• 1 TasseKokosmilch
• 0.75 TasseWasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 3 ELKokosöl
• 1 TLschwarze Senfkörner
• 10frische Curryblätter
• 2 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 4Frühlingszwiebeln(gehackt, plus etwas zum Garnieren)
• 1grünes Chili(gehackt)
• 0.5 TasseGemüsebrühe(für die Auflaufform)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Kokosreis kochen

   Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 12 Minuten köcheln lassen – der Reis sollte teilweise gekocht und noch leicht fest sein.

2. 2

   Temperieren Sie die Aromen

   Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Senfkörner hinzu, bis sie platzen, fügen Sie dann Curryblätter, Ingwer, Frühlingszwiebeln und grünes Chili hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten lang an, bis es duftet.

3. 3

   Die Füllung vermengen

   Die temperierten Aromen unter den teilweise gekochten Reis heben und gut vermischen.

4. 4

   Die Paprika füllen

   Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die ausgehöhlten Paprikaschoten locker mit der Reismischung füllen und in einer Auflaufform anrichten.

5. 5

   Zugedeckt backen

   Die Gemüsebrühe auf den Boden der Form gießen, mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.

6. 6

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis die Paprikaschoten zart und oben leicht gebräunt sind.

7. 7

   Servieren

   Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.

Variationen

• •

  Mit Proteinzusatz: Für eine herzhaftere Füllung gekochte Linsen oder zerkleinertes Hühnchen unter die Reismischung rühren.

• •

  Dies ist der Fall: Temperleme ist eine Person, die sich nicht wohl fühlen kann, weil sie sich immer noch nicht um sie gekümmert hat.

• •

  Verschiedene Paprikaschoten: Verwenden Sie für eine Vorspeisenportion kleinere, süßere Minipaprika anstelle von großen Paprikaschoten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Ofen erwärmen, bis es durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch.

Häufig gestellte Fragen