Taiwanesisches Popcorn-Huhn (Yan Su Ji)

Über dieses Rezept

Taiwanesisches Popcorn-Hühnchen ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Yan Su Ji. Mundgerechte Häppchen aus mit fünf Gewürzen marinierten Hähnchenschenkeln, doppelt frittiert, bis sie knusprig sind, mit frittiertem Basilikum vermengt.\n\nYan su ji ist einer der kultigsten taiwanesischen Nachtmarktsnacks, der seit den 1970er Jahren populär wurde, als Straßenverkäufer damit begannen, mundgerechte, marinierte Hähnchenstücke zu frittieren, die mit Süßkartoffelstärke für extra Knusprigkeit überzogen waren.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHähnchenschenkel ohne Knochen(in mundgerechte Stücke schneiden)
• 2 ELSojasauce
• 1 ELShaoxing-Wein
• 1 ELgehackter Knoblauch
• 1 TLFünf-Gewürze-Pulver
• 1 TLZucker
• 1Ei
• 1 TasseSüßkartoffelstärke
• 1 Lneutrales Öl(zum Braten)
• 1 Tassefrische Thai-Basilikumblätter
• 1 TLfeines Meersalz(plus mehr nach Geschmack)
• 0.5 TLweißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hähnchenstücke mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver und Zucker vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren, für ein intensiveres Aroma auch über Nacht.

2. 2

   Mantel

   Das Ei untermischen, dann jedes Stück gründlich in Süßkartoffelstärke eintauchen und andrücken, damit es besser haftet.

3. 3

   Zuerst braten

   Erhitzen Sie das Öl auf 160 °C (325 °F) und braten Sie das Hähnchen portionsweise 4 Minuten lang, bis es gerade gar, aber blass ist; Abfluss.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen, damit die Restwärme gleichmäßig gart.

5. 5

   Zweiter Braten

   Erhöhen Sie das Öl auf 190 °C (375 °F) und braten Sie das Hähnchen erneut 2 Minuten lang, bis es tiefgolden und knusprig ist.

6. 6

   Basilikum anbraten und würzen

   Braten Sie die Thai-Basilikumblätter schnell 15 Sekunden lang an, bis sie knusprig sind, und vermengen Sie dann alles mit Salz, weißem Pfeffer und dem gebratenen Basilikum.

Variationen

• •

  Fügen Sie am Ende ein Chili-Salz-Gewürz hinzu, um einen würzigeren Nachtmarkt-Stil zu erhalten.

• •

  Sie müssen sich die Zeit nehmen, bis das Gerät ordnungsgemäß funktioniert.

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  Für eine hellere, modernere Präsentation mit einer Limettenscheibe servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen