Schichten aus Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Kohl und Tomaten, langsam ohne Zugabe von Flüssigkeit gegart, bis sie schmelzend zart sind, der beliebte usbekische Eintopf namens Dimlama.
Dimlama ist ein geschichteter usbekischer Eintopf, der fast ausschließlich auf dem Prinzip basiert, Gemüse und Fleisch in ihren eigenen Säften zu garen, anstatt Brühe oder Wasser hinzuzufügen, und sie in einer bestimmten Reihenfolge in einem schweren Topf zu stapeln – Fleisch und Zwiebeln auf dem Boden, dann Schichten aus Kartoffeln, Karotten, Paprika, Kohl und Tomaten, die nach oben arbeiten –, bevor man sie fest zudeckt und alles zusammen bei schwacher Hitze lange und ungestört köcheln lässt. Die Reihenfolge der Schichten ist wichtig: Dichtere Gemüsesorten wie Kartoffeln und Karotten kommen näher an das Fleisch und die Wärmequelle, während empfindlichere Lebensmittel wie Kohl und Tomaten weiter oben liegen, wo sie beim Garen Flüssigkeit durch die Schichten nach unten abgeben und alles darunter begießen. Es ist wichtig, dem Drang zu widerstehen, während des Kochens umzurühren, da die gesamte Methode davon abhängt, dass die Schichten getrennt bleiben und in der herabsickernden Feuchtigkeit sanft gegart werden, anstatt von Anfang an in einen einzigen Topf mit Eintopf gemischt zu werden. Wenn es fertig ist, sollte jede Schicht zart genug sein, um mit einem Löffel auseinanderzufallen, und das Gericht wird normalerweise direkt aus demselben Topf serviert und Schicht für Schicht ausgelöffelt, sodass jede Portion eine Mischung aus zartem Fleisch und Gemüse sowie reichlich aromatische, tomatenfarbene Säfte erhält, die sich am Boden sammeln.
Dient 6
Öl in einen schweren Topf geben. Die Fleischstücke und die Zwiebelscheiben auf den Boden legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie eine Schicht Kartoffeln und dann Karotten hinzu und würzen Sie jede Schicht leicht.
Fügen Sie die Paprika und dann die Kohlspalten hinzu, belegen Sie sie mit geschnittenen Tomaten und ganzen Knoblauchzehen und würzen Sie die oberste Schicht mit dem restlichen Salz und Pfeffer.
Schichten Sie die Schicht von der dichtesten bis zur wässrigsten Schicht – Fleisch und Wurzelgemüse unten in der Nähe der Hitze, saftige Tomaten und Kohl oben, wo sie alles darunter begießen, während sie Flüssigkeit abgeben.
Dicht abdecken und bei sehr schwacher Hitze 90 Minuten lang garen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben, wobei die eigene Feuchtigkeit des Gemüses den gesamten Topf dampfen lässt.
Sobald alles zart ist, löffeln Sie die Portionen vorsichtig Schicht für Schicht aus, sodass jede Portion Fleisch, Gemüse und Säfte enthält. Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Koriander bestreuen.
Sie müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, müssen sich die Mühe machen (und Sie müssen noch lange warten, bis Sie wieder in den Ruhestand gehen).
Uzun kaynama sırasında kapağı kaldırmaya o karıştırmaya karşı koyun; Sobald Sie die Wäsche aufgebraucht haben, müssen Sie sich die Mühe machen, bis die Farbe erreicht ist.
Gerçekten ağır, kapağı sıkı bir tencere kullanın; Seitdem ich mich auf die Reise begeben habe, ist es nicht möglich, sich zu vergewissern, dass viele andere Menschen nicht zur Verfügung stehen.
Ich bin gerade dabei, das Leben zu genießen, und lahana katmanlarının rasına bir kat patlıcan ekleyin.
Ich bin mir sicher, dass ich meine Version verlassen habe, weil ich sie nicht kennengelernt habe.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob die Patatesleri-Künstler ihr Geld verloren haben.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Aromen vertiefen sich über Nacht. Auf dem Herd oder in einer abgedeckten Schüssel im Ofen vorsichtig erwärmen, dabei darauf achten, dass die Schichten nicht zu stark aufgebrochen werden.
Der Name Dimlama bezieht sich auf das usbekische Wort für dämpfen oder köcheln, und das Gericht ist in ganz Usbekistan eine beliebte Alltagsmahlzeit, die dafür geschätzt wird, dass aus einfachen Schichten von Gemüse und Fleisch ein reichhaltiger, zarter Eintopf entsteht, bei dem nur die natürliche Feuchtigkeit der Zutaten verwendet wird.
Dimlama tamamen sebzelerin, özellikle de domates ve lahananın pişerken açığa çıkardığı neme dayanır; Aber Sie werden feststellen, dass Sie sich nicht sicher sind, ob dies der Fall ist.
Bunu yapmamak en iyisidir; katmanlı yöntem, sebzelerin kendi salınan sularında nazikçe pişmesine ve altlarındaki katmanların teyellenmesine dayanır ve karıştırmak bu süreci bozar.
Hollanda hat sich in den nächsten Wochen verspätet, als es noch nicht fertig war, bevor es zu spät kam, bevor es anfing, das Gerät zu reinigen.
Pro Portion (480g) · 6 Portionen insgesamt
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