Usbekische Manti (gedämpfte Teigtaschen mit Kürbis und Lamm)
Große gedämpfte Teigtaschen gefüllt mit fettem Lammhackfleisch, Zwiebeln und Kürbis, serviert mit einem Klecks Joghurt und Butter.
Über dieses Rezept
Usbekisches Manti ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als gedämpfte Knödel mit Kürbis und Lamm. Große gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit fettem Lammfleisch, Zwiebeln und Kürbis, serviert mit einem Klecks Joghurt und Butter.\n\nManti sind ein gemeinsames zentralasiatisches Gericht mit Wurzeln entlang der Seidenstraße und werden traditionell in einem speziellen mehrstufigen Dampfgarer namens Mantovarka oder Mantiskaska gedämpft. Die Zugabe von Kürbis ist eine deutlich usbekische Note, die der herzhaften Füllung eine natürliche Süße verleiht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 500 gAllzweckmehl
- 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
- 220 mlwarmes Wasser
- 1Ei(für Teig)
- 400 ggemahlenes Lamm
- 200 gKürbis oder Butternusskürbis(fein gewürfelt)
- 2gelbe Zwiebeln(fein gewürfelt)
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 200 mlNaturjoghurt(dienen)
- 4 ELButter(geschmolzen, zum Servieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Salz, warmes Wasser und Ei zu einem festen, glatten Teig verrühren. 8 Minuten lang kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Machen Sie die Füllung
Lammhackfleisch, Kürbiswürfel, Zwiebelwürfel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Rollen und schneiden
Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Quadrate schneiden.
- 4
Füllen und falten
Geben Sie einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats, falten Sie dann die Ecken nach oben und drücken Sie sie zusammen, um sie vollständig zu verschließen.
- 5
Dampf
Ordnen Sie die Manti in einem leicht geölten Dampfkorb an, lassen Sie zwischen ihnen Platz und dämpfen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang über kochendem Wasser, bis der Teig vollständig gegart und die Füllung zart ist.
- 6
Servieren
Heiß servieren, garniert mit einem Klecks Joghurt und einem Schuss zerlassener Butter.
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Profi-Tipps
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Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Mühe machen, sich zu vergnügen und die Arbeit zu erledigen.
- →
Ölen Sie den Dampfgareinsatz gut ein, damit die Mantis nicht kleben bleiben, da sie empfindlich sind und reißen können, wenn sie festsitzen.
- →
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen; Man muss darauf achten, dass der Kaufvorgang abgeschlossen ist und die Sicherheit gewährleistet ist.
Variationen
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Wenn Sie die gewünschte Version verwenden, legen Sie sie in den Ofen und genießen Sie die Zubereitung.
- •
Sie haben die gesamte Lektüre in Angriff genommen, bevor Sie Ihre E-Mails gelesen haben.
- •
Die meisten Gäste haben ihre Dienste in Anspruch genommen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Manti sind ein gemeinsames zentralasiatisches Gericht mit Wurzeln entlang der Seidenstraße, das traditionell in einem speziellen mehrstufigen Dampfgarer namens Mantovarka oder Mantiskaska gedämpft wird. Die Zugabe von Kürbis ist eine deutlich usbekische Note, die der herzhaften Füllung eine natürliche Süße verleiht.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich einen speziellen Dampfgarer?
Nachdem Sie die ideale Lösung gefunden haben, müssen Sie die gewünschte Menge an Geld sparen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Ist es wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen?
Der Korb war vor dem Hineinlegen der Knödel nicht ausreichend geölt – bestreichen Sie ihn vor dem Anrichten großzügig mit Öl.
Warum ist das nicht möglich?
Ja, frieren Sie sie ungekocht auf einem Tablett ein, bevor Sie sie in einen Beutel umfüllen; Direkt aus der Tiefkühltruhe dämpfen, was die Garzeit verlängert.
Nährwertangaben
Pro Portion (280g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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