Hibisco Agua Fresca (Jamaica)

Acerca de esta receta

El agua de Jamaica — agua fresca de hibisco — es una de las bebidas más icónicas de México, una bebida profundamente refrescante hecha con flores de hibisco secas (jamaica) infusionadas en agua con azúcar y jugo de lima hasta que el líquido adquiere un color rubí carmesí brillante. Se sirve en casi todas las taquerías, puestos del mercado y mesas familiares en México, junto con horchata y tamarindo como los tres pilares de la cultura de agua fresca mexicana. La flor de hibisco, seca y comercializada en todo el mundo desde África Occidental hasta el Sudeste Asiático, tiene una acidez aguda, similar a la de los arándanos, y una profundidad floral que es inmediatamente identificable y universalmente refrescante. El método de infusión concentrada — hervir una pequeña cantidad de agua con las flores para extraer el máximo color y sabor, luego diluir — produce un resultado más vibrante y de mejor sabor que la infusión en frío. La bebida final debe ser dulce y ácida, y de un color brillante. Sirve el agua de Jamaica con hielo en vasos altos — en casa, en el jardín, en barbacoas y fiestas. Es naturalmente libre de cafeína, cargada de antioxidantes, y una de las bebidas más hermosas que puedas imaginar. Añade una rodaja de lima y una ramita de menta fresca para la presentación. Prepara una gran cantidad y mantenla refrigerada hasta por una semana — solo mejora con el tiempo.

Ingredientes

Sirve 8

• 1½ tazasflores de hibisco secas (jamaica)(enjuagadas)
• 4 tazasagua(para infusionar)
• 4 tazasagua fría(para diluir)
• ¾ tazaazúcar granulada(o al gusto)
• 2 cdajugo de lima fresco
• cubitos de hielo y rodajas de lima(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Preparar el concentrado

   Combina las flores de hibisco, 4 tazas de agua y azúcar en una cacerola. Lleva a ebullición, remueve para disolver el azúcar. Retira del fuego, cubre y deja infusionar 20 minutos.

2. 2

   Colar

   Cuela a través de un colador de malla fina en una jarra grande, presionando las flores para extraer todo el color y sabor. Desecha las flores.

3. 3

   Diluir y enfriar

   Agrega el resto del agua fría y el jugo de lima. Remueve. Prueba y ajusta el azúcar — debe estar dulce y ácido. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

   Hazlo más ácido o más dulce según tu preferencia — esto es muy personal. El sabor a hibisco debe ser presente y vibrante.

4. 4

   Servir con hielo

   Vierte en vasos llenos de hielo. Decora con ruedas de lima.

Variaciones

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  Spritz de hibisco: mezcla 50/50 con agua con gas para una versión espumosa.

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  Margarita de hibisco: combina con tequila, triple sec y lima para un cóctel impresionante.

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  Agua fresca de tamarindo: sustituye el hibisco por pasta de tamarindo para un sabor terroso, dulce y ácido.

Almacenamiento

Refrigera hasta 1 semana. El sabor se intensifica con el tiempo. No congeles.

Preguntas frecuentes