Filetes de bacalao hojaldrados horneados bajo una cobertura de galleta triturada y mantecosa hasta que estén dorados, un sencillo clásico de mariscos costeros de Nueva Inglaterra.
El bacalao al horno con una cobertura de migas de galleta mantecosa es una preparación de mariscos por excelencia de Nueva Inglaterra, lo que refleja la profunda conexión de la región con la pesca del Atlántico y su preferencia por una cocina sencilla y sencilla que deja brillar el pescado blanco fresco y suave. Las galletas de mantequilla triturada (Ritz o un tipo similar) se mezclan con mantequilla derretida y se presionan sobre los filetes de bacalao antes de hornearlos, creando una cobertura rica y crujiente que contrasta muy bien con el delicado y escamoso pescado que se encuentra debajo. La técnica que importa no es hornear demasiado: el bacalao es un pescado delicado y magro que se seca rápidamente, por lo que se hornea hasta que se desmenuza fácilmente con un tenedor, generalmente de 12 a 15 minutos dependiendo del grosor, y la cobertura de galleta se vuelve dorada en la misma cantidad de tiempo. Un chorrito de vino blanco o jugo de limón agregado a la fuente para hornear mantiene el pescado húmedo mientras se cocina y agrega brillo que equilibra la rica y mantecosa cobertura. Servido simplemente con una rodaja de limón y tal vez algunas verduras asadas, el bacalao al horno con migas de galleta es una cocina hogareña y sin pretensiones de Nueva Inglaterra: el tipo de plato que se encuentra en las cenas de iglesias y familiares en toda la costa noreste.
Sirve 4
Precalienta el horno a 200C/400F. Sazone los filetes de bacalao con sal y pimienta y rocíe con jugo de limón.
Coloque los filetes en una fuente para horno engrasada. Vierta vino blanco o caldo alrededor del pescado.
Combine las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el perejil.
Presione generosamente la mezcla de galletas sobre cada filete.
Hornee de 15 a 18 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y la cobertura esté dorada.
Servir caliente con rodajas de limón.
Morina balığını fazla pişirmeyin; tavsiye edilen y erken zamanda pişip pişmediğini kontrol edin, çünkü morina, çıkarıldıktan sonra kalan ısıdan dolayı kısa bir süre pişmeye devam eder.
Kraker tepesini balığın üzerine sıkıca bastırın, böylece yapışması y pişirme sırasında kaymaması sağlanır.
Balığı nemli tutmak ve pişerken hafif bir lezzet derinliği eklemek için pişirme kabına şarap veya et suyu ekleyin.
Morina yoksa mezgit balığı o ya başka bir yumuşak beyaz balık kullanın.
Tek tabakta daha doyurucu bir yemek için balığın altına bir kat sotelenmiş ıspanak ekleyin.
Ekstra lezzet derinliği için kraker malzemesine az miktarda rendelenmiş parmesan karıştırın.
Es mejor comerlo fresco el día de su preparación, ya que la cobertura pierde su textura crujiente al recalentarlo. Las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días; recalentar suavemente en un horno bajo.
El pescado al horno con aderezos de galletas saladas con mantequilla refleja la profunda conexión culinaria de Nueva Inglaterra con la industria pesquera del Atlántico, con preparaciones simples diseñadas para celebrar la pesca fresca y suave en lugar de enmascararla con salsas espesas o técnicas elaboradas.
Evet - Ritz krakerleri gelenekseldir, ancak herhangi bir tereyağlı, hafif kraker işe yarar; Tuzlu sular, düşük yağ içeriklerini telafi etmek için biraz daha fazla tereyağı eklenerek de kullanılabilir.
Muhtemelen fazla pişmişti. Morina hassastır ve çabuk pişer, bu nedenle tavsiye edilen y erken zamanda pişip pişmediğini kontrol edin ve kolayca pul pul döküldüğü anda fırından çıkarın.
Evet - baharatlamadan önce tamamen çözün ve kurulayın, çünkü aşırı nem tabağın sulanmasına neden olabilir and kraker tepesinin düzgün şekilde çıtırdamasını engelleyebilir.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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