Cazuela De Judías Verdes

Acerca de esta receta

La cazuela de judías verdes es uno de los platos más emblemáticos de la mesa estadounidense de Acción de Gracias, creada en 1955 por Dorcas Reilly, empleada de la cocina de prueba de Campbell's Soup Company, como una forma de exhibir la crema de champiñones de la compañía. El plato combina judías verdes con una salsa cremosa de champiñones, cubiertas con crujientes cebollas fritas y horneadas hasta que burbujean: simple, nostálgico e instantáneamente reconocible para generaciones de cocineros caseros estadounidenses. La técnica que importa, ya sea usando el clásico atajo de sopa enlatada o una versión casera, es no cocinar demasiado las judías verdes antes de hornearlas, ya que continúan cocinándose en el horno y pueden volverse blandas si ya están completamente tiernas. Una versión casera prepara la salsa cremosa desde cero con champiñones salteados, un roux y caldo o crema, logrando un sabor más fresco y matizado que la original enlatada y manteniendo el mismo espíritu reconfortante. La cobertura crujiente de cebolla frita, agregada generosamente en los últimos minutos de horneado, es esencial para el contraste de textura que define el plato. Servida como guarnición de Acción de Gracias y días festivos, la cazuela de judías verdes es una comida reconfortante estadounidense profundamente nostálgica: un plato cuya simplicidad y su historia de origen a mediados de siglo lo han convertido en un elemento permanente de las mesas navideñas del país.

Ingredientes

Sirve 6

• 700 gjudías verdes(recortado y partido por la mitad)
• 3 cdamantequilla
• 250 gsetas(rebanado)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 3 cdaharina para todo uso
• 1.5 tazascaldo de pollo
• 0.5 tazacrema espesa
• 0.75 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1.5 tazascebollas fritas crujientes(comprado en la tienda)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear las judías verdes

   Hierva las judías verdes en agua con sal durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir y reservar.

2. 2

   cocinar los champiñones

   Derrita la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Cocine los champiñones y la cebolla de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden y se doren. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   hacer la salsa

   Espolvorea harina sobre la mezcla de champiñones y cocina 1-2 minutos. Incorpora poco a poco el caldo y la nata.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.

5. 5

   combinar

   Precalienta el horno a 190C/375F. Incorpora las judías verdes blanqueadas a la salsa y transfiérelas a una fuente para horno.

6. 6

   Agregar cobertura

   Espolvorea la mitad de las cebollas fritas crujientes por encima.

7. 7

   hornear

   Hornee durante 20 minutos, luego cubra con las cebollas fritas restantes y hornee 5 minutos más hasta que estén doradas y burbujeantes.

8. 8

   servir

   Sirva caliente directamente del plato.

Variaciones

• •

  Utilice judías verdes frescas blanqueadas en casa en lugar de enlatadas para obtener una textura y un sabor más frescos.

• •

  Agregue un chorrito de salsa de soja o salsa inglesa a la salsa para darle más profundidad umami.

• •

  Haga cebollas fritas crujientes caseras cortando en rodajas finas y friendo aros de cebolla si no se pueden comprar en la tienda.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 180 ° C / 350 ° F durante 15 a 20 minutos, agregando cebollas frescas fritas encima antes de servir para que vuelva a estar crujiente.

Preguntas frecuentes