Rebanadas de tomate verde agrio con costra de harina de maíz, fritas hasta que estén crujientes y doradas, un amado aperitivo o guarnición sureña.
Los tomates verdes fritos utilizan tomates verdes y firmes que mantienen bien su forma cuando se cortan en rodajas y se fríen, y su acidez contrasta agradablemente con la corteza de harina de maíz crujiente y bien condimentada que cubre cada rebanada. Los tomates se rebozan en harina, se sumergen en suero de leche y luego se recubren con una mezcla de harina de maíz sazonada, un proceso de empanizado de tres pasos que garantiza que la corteza se adhiera firmemente y se fríe bien crujiente. Fritos en una capa poco profunda de aceite caliente hasta que estén profundamente dorados por ambos lados, se sirven tradicionalmente con una simple salsa remoulade o estilo ranchero, y es mejor comerlos inmediatamente mientras la corteza aún está crujiente.
Sirve 4
Coloque los tomates en rodajas sobre toallas de papel, espolvoree con sal y déjelos reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad; secar con palmaditas.
Coloque la harina, el suero de leche y la harina de maíz sazonada (mezclada con ajo en polvo, pimentón y pimienta negra) en tres platos poco profundos separados.
Pasa cada rodaja de tomate por harina, sumérgela en suero de leche y luego cúbrela bien con la mezcla de harina de maíz.
Seque los tomates después de salarlos y antes de empanizarlos; el exceso de humedad impide que la corteza de harina de maíz se adhiera correctamente.
Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de tomate en tandas, 3-4 minutos por lado, hasta que estén muy doradas y crujientes.
Escurrir sobre una rejilla o toallas de papel.
Batir la mayonesa, la salsa picante y el jugo de limón.
Sirva los tomates fritos calientes con la salsa para mojar.
Domates dilimlerini tuzlayın ve ekmeklemeden önce kısa bir süre bekletin; bu, aksi takdirde kabuğun ıslak olmasına neden olacak fazla nemi dışarı çeker.
Sadece olgunlaşmamış domatesler yerine, gerçekten yeşil, olgunlaşmamış domatesler kullanın; Daha sıkı dokuları kızartmaya çok daha iyi dayanır.
Yağ sıcaklığının tutarlı kalması y kabuğun eşit şekilde gevrekleşmesi için tavayı doldurmadan tek kat halinde kızartın.
Bazı versiyonlar ekstra ısı için mısır ununa biraz kırmızı biber ekler.
Bazı evlerde ayran yerine yumurtaya batırılmış bir versión yaygındır.
Karidesli o yengeçli bir salatanın üzerine servis yapmak daha modern ve gösterişli bir sunumdur.
Es mejor consumirlo inmediatamente después de freír; pierden su textura crujiente rápidamente y no se recalientan particularmente bien, así que fríe solo lo que planea comer de inmediato.
Los tomates verdes fritos son un plato característico de la cocina sudamericana, históricamente una forma práctica de utilizar tomates aún en rama antes de las heladas, y el plato ganó mayor popularidad a nivel nacional después de la película de 1991 del mismo nombre.
Çiftçi pazarlarında genellikle yaz sonlarında satılır o tamamen olgunlaşmadan önce kendi bahçenizden domates toplayabilirsiniz.
Sin embargo, si yağlanmış bir tepsi üzerinde 220C/425F'de yaklaşık 20 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak doku kızartıldığından daha az gevrek olacaktır.
Domateslerin yüzeyinde muhtemelen çok fazla nem vardı oya düzgün yapışma için üç aşamada da (un, sonra ayran, sonra mısır unu) taranmamıştı.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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