Ensalada americana de arroz salvaje y arándanos

Acerca de esta receta

El arroz salvaje, un grano originario de la región de los Grandes Lagos e históricamente cosechado por los ojibwe y otras comunidades indígenas, aporta una textura claramente masticable y un sabor a nuez que distingue a esta ensalada de los platos más comunes a base de arroz. Los arándanos secos y las nueces tostadas agregan un contraste dulce y crujiente, haciéndose eco de los sabores que se encuentran comúnmente en una mesa estadounidense de Acción de Gracias, mientras que el apio aporta un bocado fresco y crujiente. Vestida simplemente con una vinagreta ligera en lugar de algo pesado o cremoso, esta ensalada funciona bien si se sirve caliente junto con pavo asado o fría como acompañamiento para preparar con anticipación para una comida compartida o una reunión navideña.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasarroz salvaje(enjuagado)
• 4 tazasagua o caldo de verduras
• 1 cdtasal
• 1/2 tazaarándanos secos
• 1/2 tazanueces tostadas(picado)
• 2tallos de apio(cortado en cubitos)
• 3cebolletas(picado)
• 1/4 tazaaceite de oliva
• 2 cdavinagre de manzana
• 1 cdajarabe de arce
• 1/4 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Cocer el arroz salvaje

   Cocine a fuego lento el arroz salvaje en agua o caldo con sal durante 40 a 45 minutos hasta que esté tierno y algunos granos se hayan abierto; escurra el exceso de líquido.

2. 2

   enfriar un poco

   Deje que el arroz cocido se enfríe a temperatura ambiente o tibia.

3. 3

   combinar

   Mezcle el arroz con los arándanos secos, las nueces tostadas, el apio y las cebolletas.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y la pimienta negra.

5. 5

   vestido

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien.

   Deje que el arroz se enfríe al menos hasta que esté tibio antes de aderezarlo; el arroz bien caliente puede marchitar demasiado el apio fresco y las cebolletas.

6. 6

   servir

   Sirva caliente o frío.

Variaciones

• •

  Agregar queso de cabra o feta desmenuzado da una versión más cremosa y picante.

• •

  Una mezcla de arroz salvaje y arroz integral normal puede alargar el plato y acortar ligeramente el tiempo de cocción.

• •

  Las cerezas secas pueden sustituir a los arándanos para obtener un dulzor diferente y menos ácido.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; la ensalada se conserva bien y se puede servir directamente del refrigerador o llevar a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes