Arepa de Huevo

Acerca de esta receta

La Arepa de Huevo es la especialidad de la costa Caribeña de Colombia — arepas de maíz rellenas con un huevo entero, fritas profundamente hasta quedar crujientes y doradas, con el huevo perfectamente cocinado adentro. Originaria de Cartagena, se venden por vendedores callejeros en toda la costa Atlántica de Colombia. Cada arepa es un desayuno o merienda portátil perfecto — cáscara crujiente, maíz suave, y una sorpresa de huevo bellamente cocinado adentro. Comer con salsa picante.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazasharina de maíz blanco precocida (masarepa)
• 2 tazasagua tibia
• 2 cdtasal
• 1 cdaaceite
• 6 pequeñohuevos
• aceite vegetal para freír profundamente

Instrucciones

1. 1

   Hacer la masa

   En un bol grande, combinar masarepa, sal y 1 cucharada de aceite. Añadir agua tibia gradualmente, mezclando con las manos hasta que se forme la masa. Amasar 2 minutos hasta que quede suave, ligeramente pegajosa. Cubrir y dejar reposar 10 minutos.

2. 2

   Formar arepas

   Dividir la masa en 6 bolas. Aplanar cada una en un disco de 12 cm, 1 cm de grosor. Suavizar los bordes con la mano para prevenir grietas.

3. 3

   Primer freído

   Calentar el aceite a 175°C en una sartén profunda. Freír las arepas una a la vez durante 2 minutos por lado hasta que comiencen a hincharse y formen una cáscara fina.

4. 4

   Enfriar arepas

   Remover arepas a un plato, enfriar 1 minuto (necesitan ser manejables).

5. 5

   Hacer cortes

   Usando un cuchillo afilado, cortar cuidadosamente una ranura a lo largo de un borde de cada arepa, creando un bolsillo. No cortar hasta el otro lado.

6. 6

   Rellenar con huevo

   Cascar un huevo en un bol pequeño. Abrir cuidadosamente el bolsillo de la arepa y verter el huevo adentro (algo de clara puede derramarse — está bien). Pellizcar la ranura cerrada firmemente.

7. 7

   Segundo freído

   Devolver cuidadosamente la arepa rellena al aceite, con la ranura hacia arriba. Freír 3-4 minutos, vertiendo aceite caliente sobre la parte superior, hasta que el huevo esté fijo y la arepa esté dorada oscura.

8. 8

   Drenar y servir

   Drenar en toallas de papel. Servir inmediatamente con salsa picante o ají (salsa picante colombiana).

Variaciones

• •

  Añadir carne molida junto con el huevo para arepa carne y huevo.

• •

  Pre-hacer arepas, refrigerar; rellenar y freír al encargo.

Almacenamiento

Mejor fresca y caliente. No se recalienta bien.

Preguntas frecuentes