Tortas de maíz frito colombianas rellenas de huevo entero — esencia de las playas de Cartagena, dorado delicioso.
La Arepa de Huevo es la especialidad de la costa Caribeña de Colombia — arepas de maíz rellenas con un huevo entero, fritas profundamente hasta quedar crujientes y doradas, con el huevo perfectamente cocinado adentro. Originaria de Cartagena, se venden por vendedores callejeros en toda la costa Atlántica de Colombia. Cada arepa es un desayuno o merienda portátil perfecto — cáscara crujiente, maíz suave, y una sorpresa de huevo bellamente cocinado adentro. Comer con salsa picante.
Sirve 6
En un bol grande, combinar masarepa, sal y 1 cucharada de aceite. Añadir agua tibia gradualmente, mezclando con las manos hasta que se forme la masa. Amasar 2 minutos hasta que quede suave, ligeramente pegajosa. Cubrir y dejar reposar 10 minutos.
Dividir la masa en 6 bolas. Aplanar cada una en un disco de 12 cm, 1 cm de grosor. Suavizar los bordes con la mano para prevenir grietas.
Calentar el aceite a 175°C en una sartén profunda. Freír las arepas una a la vez durante 2 minutos por lado hasta que comiencen a hincharse y formen una cáscara fina.
Remover arepas a un plato, enfriar 1 minuto (necesitan ser manejables).
Usando un cuchillo afilado, cortar cuidadosamente una ranura a lo largo de un borde de cada arepa, creando un bolsillo. No cortar hasta el otro lado.
Cascar un huevo en un bol pequeño. Abrir cuidadosamente el bolsillo de la arepa y verter el huevo adentro (algo de clara puede derramarse — está bien). Pellizcar la ranura cerrada firmemente.
Devolver cuidadosamente la arepa rellena al aceite, con la ranura hacia arriba. Freír 3-4 minutos, vertiendo aceite caliente sobre la parte superior, hasta que el huevo esté fijo y la arepa esté dorada oscura.
Drenar en toallas de papel. Servir inmediatamente con salsa picante o ají (salsa picante colombiana).
Usar solo masarepa precocida (marcas Goya, P.A.N.) — la harina de maíz regular no funcionará.
Trabajar rápido durante el paso de relleno — la arepa necesita estar tibia pero manejable.
Añadir carne molida junto con el huevo para arepa carne y huevo.
Pre-hacer arepas, refrigerar; rellenar y freír al encargo.
Mejor fresca y caliente. No se recalienta bien.
La Arepa de Huevo se originó en el departamento de Bolívar en la costa Caribeña de Colombia, particularmente en Cartagena y Luruaco (declarada como su lugar de nacimiento).
El aceite caliente calienta la cáscara de la arepa, que cocina el huevo adentro por conducción. El resultado es un huevo perfectamente fijo encerrado en una cáscara de maíz crujiente.
Por porción (180g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.