Una sedosa sopa de calabaza asada terminada con crema y pepitas tostadas, un alimento básico del clima frío en los hogares australianos.
La sopa de calabaza es una de las sopas caseras más comunes en Australia, hecha de calabaza Jap o Kent (las variedades densas y dulces que se venden ampliamente allí), primero tostada para concentrar sus azúcares naturales antes de hervirla a fuego lento y mezclarla hasta obtener una textura suave. Asar en lugar de hervir la calabaza cruda es la técnica que separa una sopa genuinamente sabrosa de una aguada y blanda. Una base simple de cebolla y ajo salteados, un chorrito de caldo y un remolino de crema al final mantiene el sabor de la calabaza al frente y al centro en lugar de enmascararlo con especias fuertes. Licuada hasta que esté completamente sedosa, la sopa debe cubrir una cuchara sin quedar pegajosa, y un puñado de pepitas tostadas encima agrega un toque crujiente y un contraste de nuez a la textura suave. Es el tipo de sopa que se encuentra en los cafés australianos y en las mesas familiares durante el otoño y el invierno, lo suficientemente simple para una noche entre semana y lo suficientemente buena para servir a los invitados.
Sirve 6
Mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Ase a 400°F durante 30-35 minutos hasta que esté profundamente caramelizado en los bordes.
Tostarla concentra los azúcares naturales de la calabaza; hervirla cruda da una sopa notablemente más plana y acuosa.
En una olla grande, caliente el aceite restante y cocine la cebolla de 6 a 7 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
Agrega la calabaza asada y el caldo. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Licue la sopa hasta que esté completamente suave usando una licuadora de inmersión o trabajando en tandas en una licuadora de pie.
Agregue la crema y la nuez moscada y sazone con sal al gusto.
Mientras termina la sopa, tuesta las pepitas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que empiecen a reventar.
Sirva en tazones y esparza las pepitas tostadas por encima.
Balkabağını kaynatmak yerine daima kızartın; kenarlardaki karamelizasyon, çorbanın lezzetinin çoğunun geldiği yerdir.
Çorbayı bir o veya iki dakika boyunca iyice karıştırın; hızlı bir karıştırma, onu ipeksi yerine grenli bırakır.
Pepitaları kuru bir tavada patlamaya başlayıncaya kadar kızartın; birkaç saniye daha uzun süre yanar ve hızla yanarlar.
Avustralya kafelerinde popüler olan baharatlı versiyon için bir kaşık dolusu köri tozu o zencefil ekleyin.
Biraz daha tatlı bir yüzeye sahip, süt içermeyen bir versiyon için kremayı hindistancevizi sütüyle değiştirin.
Sonbahara dönük bir sunum için pepita yerine çıtır kızarmış adaçayı yaprakları ekleyin.
Refrigere hasta por 5 días o congele hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, revolviendo y agregue las pepitas frescas cada vez en lugar de guardarlas en la sopa.
La sopa de calabaza se convirtió en un alimento básico del hogar en Australia a través de las tradiciones culinarias caseras de influencia británica combinadas con las abundantes cosechas de calabaza del país, y sigue siendo una de las sopas que se preparan con más frecuencia en los hogares australianos durante los meses más fríos.
Sin embargo, buzdolabında 5 güne kadar iyi bir şekilde saklanabiliyor y tadı aslında bir gün sonra biraz derinleşiyor, pero da onu iyi bir hazırlık seçeneği haline getiriyor.
Konserve kabak püresi biraz işe yarar, ancak kavrulmuş karamelize lezzeti kaybedersiniz; telafi etmek için püreyi bir tepsi üzerinde ince bir şekilde 15 dakika kavurmayı deneyin.
Neredeyse her zaman az tuzludur veya balkabağı karamelize olacak kadar uzun süre kavrulmamıştır; tadın ve yavaş yavaş tuz ekleyin ve tencereye koymadan önce balkabağının gerçek rengine sahip olduğundan emin olun.
Por porción (350g) · 6 porciones totales
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