Sopa De Calabaza Con Pepitas Tostadas

Acerca de esta receta

La sopa de calabaza es una de las sopas caseras más comunes en Australia, hecha de calabaza Jap o Kent (las variedades densas y dulces que se venden ampliamente allí), primero tostada para concentrar sus azúcares naturales antes de hervirla a fuego lento y mezclarla hasta obtener una textura suave. Asar en lugar de hervir la calabaza cruda es la técnica que separa una sopa genuinamente sabrosa de una aguada y blanda. Una base simple de cebolla y ajo salteados, un chorrito de caldo y un remolino de crema al final mantiene el sabor de la calabaza al frente y al centro en lugar de enmascararlo con especias fuertes. Licuada hasta que esté completamente sedosa, la sopa debe cubrir una cuchara sin quedar pegajosa, y un puñado de pepitas tostadas encima agrega un toque crujiente y un contraste de nuez a la textura suave. Es el tipo de sopa que se encuentra en los cafés australianos y en las mesas familiares durante el otoño y el invierno, lo suficientemente simple para una noche entre semana y lo suficientemente buena para servir a los invitados.

Ingredientes

Sirve 6

• 3 lbCalabaza Kent o butternut(pelado y en cubos)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 4 tazascaldo de verduras
• 0.5 tazacrema espesa
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 0.25 cdtanuez moscada
• 0.33 tazapepitas (semillas de calabaza)(tostado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   asar la calabaza

   Mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Ase a 400°F durante 30-35 minutos hasta que esté profundamente caramelizado en los bordes.

   Tostarla concentra los azúcares naturales de la calabaza; hervirla cruda da una sopa notablemente más plana y acuosa.

2. 2

   Saltear los aromáticos

   En una olla grande, caliente el aceite restante y cocine la cebolla de 6 a 7 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

3. 3

   cocine a fuego lento

   Agrega la calabaza asada y el caldo. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   Mezclar

   Licue la sopa hasta que esté completamente suave usando una licuadora de inmersión o trabajando en tandas en una licuadora de pie.

5. 5

   terminar

   Agregue la crema y la nuez moscada y sazone con sal al gusto.

6. 6

   tostar las pepitas

   Mientras termina la sopa, tuesta las pepitas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que empiecen a reventar.

7. 7

   servir

   Sirva en tazones y esparza las pepitas tostadas por encima.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de curry en polvo o jengibre para obtener una versión especiada popular en los cafés australianos.

• •

  Cambie la crema por leche de coco por una versión sin lácteos con un acabado ligeramente más dulce.

• •

  Cubra con hojas de salvia fritas crujientes en lugar de pepitas para una presentación otoñal.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días o congele hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, revolviendo y agregue las pepitas frescas cada vez en lugar de guardarlas en la sopa.

Preguntas frecuentes