Tartas De Mantequilla

Acerca de esta receta

Las tartas de mantequilla se consideran uno de los pocos postres genuinamente inventados en Canadá, y el debate sobre si el relleno debe estar líquido o cuajado es un debate nacional de larga data. El relleno es simple (mantequilla, azúcar morena, huevo y un chorrito de vinagre o vainilla), pero la proporción y el tiempo de horneado determinan si obtienes un relleno que todavía está ligeramente líquido en el centro o uno que adquiere una textura más firme y masticable. La base de la masa debe ser realmente hojaldrada y lo suficientemente resistente como para contener un relleno húmedo sin empaparse, lo que significa una masa de mantequilla fría y bien reposada, horneada a ciegas brevemente antes del relleno. Las pasas son un complemento tradicional para muchos panaderos caseros, se mezclan con el relleno o se esparcen en el fondo de la cáscara antes de verter el relleno líquido. Horneadas hasta que el relleno se infla y adquiere un color dorado intenso en los bordes mientras permanece ligeramente tambaleante en el centro, las tartas de mantequilla son un elemento fijo de las ventas de pasteles canadienses, los mercados de agricultores y las mesas navideñas en todas partes.

Ingredientes

Sirve 12

• 2 hojaspastel de masa(o masa casera con mantequilla)
• 0.5 tazamantequilla sin sal(derretido)
• 1 tazaazúcar moreno envasado
• 2huevos
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtavinagre blanco
• 0.25 cdtasal marina fina
• 0.75 tazapasas(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Forrar las bases de la tarta

   Estirar la masa y cortarla en círculos para que quepan en un molde para muffins. Presione en las tazas, recortando el exceso.

2. 2

   relajarse

   Enfría el molde forrado en el frigorífico durante 15 minutos mientras haces el relleno.

3. 3

   hacer el relleno

   Batir la mantequilla derretida, el azúcar morena, los huevos, la vainilla, el vinagre y la sal hasta que quede suave.

4. 4

   Agrega pasas

   Esparza algunas pasas en el fondo de cada cáscara si las usa.

5. 5

   llenar las conchas

   Vierta el relleno en las conchas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad para dejar espacio para que se inflen.

   No llenes demasiado las conchas: el relleno se infla significativamente en el horno y puede desbordarse si las tazas están demasiado llenas.

6. 6

   hornear

   Hornee a 375 °F durante 15 a 18 minutos hasta que el relleno esté inflado y burbujeante y la masa esté dorada, verificando que el centro todavía se tambalee ligeramente para obtener una tarta pegajosa clásica.

7. 7

   genial

   Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo con cuidado a una rejilla.

Variaciones

• •

  Agregue nueces o pecanas picadas al relleno para obtener una versión con más nueces.

• •

  Cambie las pasas por arándanos secos para obtener un bocado más ácido.

• •

  Agregue un chorrito de jarabe de arce al relleno para darle más profundidad junto con el azúcar moreno.

Almacenamiento

Guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 4 días o refrigérelo hasta por una semana. Congele las tartas horneadas hasta por 3 meses y descongélelas a temperatura ambiente antes de servir.

Preguntas frecuentes