Un wrap cargado con carne ahumada picante de Montreal, mostaza y ensalada de col, una versión portátil del icónico sándwich delicatessen de la ciudad.
La carne ahumada de Montreal es una pechuga de res curada durante más de una semana, cubierta en gran medida con pimienta molida y cilantro, luego ahumada y cocida al vapor hasta que esté tierna y derretida, un proceso distinto tanto del pastrami como de la carne en conserva, aunque comparte raíces con ambos. Esta envoltura toma la misma carne ahumada y picante, cubierta generosamente con mostaza amarilla exactamente como se sirve en las delicatessen de Montreal, y la envuelve con ensalada de col crujiente para darle textura. La carne ahumada generalmente se compra precocinada en una tienda de delicatessen o carnicería especializada, ya que el proceso de curado y ahumado lleva más de una semana y equipo especializado; La técnica de cocina casera aquí consiste en cocinar al vapor, que debe ser suave y minucioso para devolver la carne ahumada fría o envasada al vacío a su estado adecuado, tierno y jugoso. Envuelto firmemente en una tortilla de harina grande en lugar de servirlo entre pan de centeno, este es un giro más portátil del sándwich clásico que se encuentra en las tiendas de delicatessen de Montreal como Schwartz's, diseñado para comer en movimiento sin perder lo que hace que la carne sea especial.
Sirve 4
Mezcle el repollo y la zanahoria con mayonesa, vinagre, azúcar y sal. Deje reposar 10 minutos para que se ablande un poco.
Coloque la carne ahumada en rodajas en una canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 8 a 10 minutos hasta que esté caliente y tierna por completo.
Cocinar al vapor suavemente en lugar de cocinar en el microondas o freír es lo que mantiene la carne ahumada jugosa y fiel a su textura delicatessen.
Calienta las tortillas brevemente en una sartén seca o en el microondas para que sean flexibles.
Unte generosamente mostaza en el centro de cada tortilla.
Apila la carne ahumada tibia sobre la mostaza y luego cubre con una capa de ensalada de col.
Dobla los lados y enrolla bien la tortilla.
Cortar por la mitad y servir inmediatamente.
Füme eti mikrodalgada pişirmek yerine hafifçe buharda pişirin; buharda pişirmek, eti nemli ve uygun şarküteri dokusuna daha yakın tutar.
Bol miktarda sarı hardal kullanın; Montreal fume etinin geleneksel çeşnisidir ve yağlı kesimlerin zenginliğini keser.
Lahana salatasını bir araya getirmeden önce az 10 dakika bekletin, böylece hafifçe yumuşar and pansumanı alır.
Daha doyurucu bir sarma için birkaç dilim İsviçre peyniri ekleyin.
Geleneksel şarküteri sandviçine daha yakın bir lezzet için unlu tortilla yerine çavdar lavaşını kullanın.
Klasik şarküteri sunumu için sarılı yerine çavdar ekmeği üzerinde açık olarak servis yapın.
Ensamble fresco; guarde la carne ahumada al vapor y la ensalada de col por separado en el refrigerador hasta por 3 días y vuelva a calentar la carne suavemente antes de armarla.
La carne ahumada de Montreal se desarrolló gracias a la comunidad de inmigrantes judíos de la ciudad a principios del siglo XX, y se asocia principalmente con Schwartz's Deli, que cura y ahuma pechuga de res utilizando las mismas técnicas desde 1928.
Bu mümkündür, ancak bir haftadan fazla kürleme ve ardından tütsüleme ve buharda pişirme gerekir - çoğu ev aşçısı bunu bir şarküteriden oya özel kasaptan önceden hazırlanmış olarak satın alır ve iyi sunmaya odaklanır.
Pastırma, genellikle daha az biberli olmasına y biraz farklı bir tedaviye sahip olmasına rağmen, yaygın olarak bulunabilen y yakın alternatiftir.
Muhtemelen çok hızlı bir şekilde mikrodalgada tutulmuş o aşırı ısınmıştır; 8-10 dakika boyunca hafifçe buharda pişirmek onu kurutmadan tekrar yumuşamasını sağlar.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
