Calabaza Bellota Rellena con Arroz Salvaje y Arándanos

Acerca de esta receta

Esta calabaza rellena reúne dos ingredientes profundamente ligados a la cocina canadiense: calabaza bellota, asada hasta que su carne se vuelve tierna y ligeramente caramelizada en los bordes, y arroz salvaje, cocido a fuego lento hasta que los granos se abren y adquieren un sabor a nuez. Asar primero la calabaza con el lado cortado hacia abajo es la técnica que evita que se seque, dejándola cocer al vapor suavemente en su propia humedad antes de darle la vuelta para rellenarla y terminarla. El relleno de arroz salvaje, salpicado de arándanos secos, nueces tostadas y un toque de jarabe de arce, refleja muchos de los mismos sabores que se encuentran en la cocina canadiense del Día de Acción de Gracias, empaquetado en un recipiente autónomo con porciones individuales. Un último paso en el horno funde el relleno con la calabaza y deja que los bordes de la mezcla de arroz queden ligeramente crujientes. Este es el tipo de plato que funciona igual de bien como plato principal vegetariano o como acompañamiento llamativo en una mesa de otoño, utilizando la propia calabaza como plato natural y comestible.

Ingredientes

Sirve 4

• 2calabaza bellota(reducido a la mitad y sin semillas)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 tazaarroz salvaje(cocido)
• 0.5 tazaarándanos secos
• 0.5 tazanueces pecanas(tostado y picado)
• 1chalota(cortado en cubitos)
• 2 cdajarabe de arce
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.5 tazaqueso feta desmenuzado(opcional)

Instrucciones

1. 1

   asar la calabaza

   Unte los lados cortados de la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con 1 cucharadita de sal. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ase a 400°F durante 30-35 minutos hasta que esté tierno.

2. 2

   cocinar la chalota

   Mientras se asa la calabaza, cocine la chalota cortada en cubitos en el aceite restante durante 4-5 minutos hasta que esté suave.

3. 3

   hacer el relleno

   Combine la chalota cocida con arroz salvaje, arándanos, nueces, jarabe de arce, la sal y la pimienta restantes.

4. 4

   Voltear y llenar

   Voltee las mitades de calabaza asada con el lado cortado hacia arriba y rellénelas generosamente con la mezcla de arroz salvaje.

   Asar primero la calabaza con el lado cortado hacia abajo es lo que mantiene la pulpa húmeda y tierna en lugar de secarse con el calor seco del horno.

5. 5

   agregar queso

   Esparza queso feta sobre el relleno si lo usa.

6. 6

   hornear de nuevo

   Regrese al horno y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que el relleno esté bien caliente y la parte superior esté ligeramente tostada.

7. 7

   servir

   Sirva caliente como acompañamiento principal o abundante.

Variaciones

• •

  Agregue salchicha desmenuzada al relleno para obtener una versión no vegetariana más sustanciosa.

• •

  Cambie el arroz salvaje por una mezcla de arroz salvaje y arroz integral para reducir el tiempo de cocción.

• •

  Use calabaza moscada en lugar de bellota si hay más disponible, ajustando ligeramente el tiempo de asado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F hasta que esté bien caliente; la calabaza mantiene bien su textura al recalentarla.

Preguntas frecuentes