Filetes de salmón a la parrilla untados con glaseado de arce y mostaza integral, una sencilla cena de verano de las costas de Canadá.
Este salmón a la parrilla se apoya en la clásica combinación canadiense de jarabe de arce con algo picante y sabroso, en este caso mostaza integral, para crear un glaseado que se carameliza maravillosamente en la parrilla sin volverse empalagosamente dulce. La acidez y la textura de la mostaza equilibran el azúcar del arce, dándole al glaseado una profundidad real en lugar de una dulzura unidimensional. Asar el salmón con la piel hacia abajo primero a fuego medio-alto elimina la grasa y le da a la piel la oportunidad de quedar crujiente antes de voltear el pescado, y aplicar el glaseado con brocha durante los últimos minutos de cocción evita que los azúcares se quemen antes de que el pescado esté cocido. Una canasta para parrilla o parrillas bien engrasadas evitan que los filetes delicados se peguen y se rompan cuando llega el momento de darles la vuelta. Este plato refleja los productos de las costas de Canadá y su exportación más famosa en un solo plato simple, lo suficientemente rápido para una noche entre semana y lo suficientemente bueno para una comida al aire libre con invitados.
Sirve 4
Batir el jarabe de arce, la mostaza integral, la mostaza de Dijon y el ajo en un tazón pequeño.
Seque el salmón, unte con aceite y sazone con sal y pimienta.
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y engrasa bien las parrillas.
Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cocine de 6 a 7 minutos hasta que la piel se suelte fácilmente y esté crujiente.
Voltee con cuidado y unte generosamente con el glaseado de mostaza y arce. Cocine 3-4 minutos más.
Cepille el glaseado solo después de darle la vuelta, en los últimos minutos; agregarlo demasiado pronto permite que el azúcar se queme antes de que el pescado termine de cocinarse.
Cepille con más glaseado justo antes de sacarlo de la parrilla.
Sirva inmediatamente con rodajas de limón a un lado.
Akçaağaç hardalı sırını yalnızca ızgaranın son birkaç dakikasında fırçalayın; doğrudan ısıya çok erken uygulandığında çabuk yanar.
Balıkları eklemeden önce ızgara ızgaralarını iyice yağlayın, böylece hassas filetolar dönme zamanı geldiğinde temiz bir şekilde serbest kalır.
Yalnızca pürüzsüz hardal yerine tam tahıllı hardal kullanın; dokusu ve popu, cilaya gerçek bir karakter katar.
Ekstra keskinlik için sırın içine bir miktar elma sirkesi ekleyin.
Farklı ama benzer şekilde zengin bir balık için somon yerine alabalık o kutup kömürü kullanın.
Izgara yoksa, ızgara yerine 400°F'de 12-15 dakika pişirin.
Refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentarlo suavemente en un horno lento o cómelo frío, desmenuzado sobre una ensalada.
El jarabe de arce y los glaseados de mostaza reflejan un enfoque canadiense común hacia la parrillada que combina el edulcorante más emblemático del país con condimentos más picantes y sabrosos, una combinación que se muestra ampliamente en la cocina casera en regiones productoras de arce como Ontario y Quebec.
Evet - kapalı bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar iyi bir şekilde saklanır, bu da bunu hızlı bir şekilde bir araya getirilmesi kolay bir hafta içi akşam yemeği haline getirir.
Dijon hardalı tek başına iyi çalışır, ancak hardal tohumlarının kattığı pop and dokudan bir kısmını kaybedersiniz.
Muhtemelen çok erken uygulanmıştır; şeker içeriği onu doğrudan ısıda kavrulmaya eğilimli hale getirdiğinden, pişirme işleminin son birkaç dakikasında, yalnızca balığı çevirdikten sonra fırçalayın.
Por porción (240g) · 4 porciones totales
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