Salmón A La Parrilla Con Glaseado De Mostaza Y Arce

Acerca de esta receta

Este salmón a la parrilla se apoya en la clásica combinación canadiense de jarabe de arce con algo picante y sabroso, en este caso mostaza integral, para crear un glaseado que se carameliza maravillosamente en la parrilla sin volverse empalagosamente dulce. La acidez y la textura de la mostaza equilibran el azúcar del arce, dándole al glaseado una profundidad real en lugar de una dulzura unidimensional. Asar el salmón con la piel hacia abajo primero a fuego medio-alto elimina la grasa y le da a la piel la oportunidad de quedar crujiente antes de voltear el pescado, y aplicar el glaseado con brocha durante los últimos minutos de cocción evita que los azúcares se quemen antes de que el pescado esté cocido. Una canasta para parrilla o parrillas bien engrasadas evitan que los filetes delicados se peguen y se rompan cuando llega el momento de darles la vuelta. Este plato refleja los productos de las costas de Canadá y su exportación más famosa en un solo plato simple, lo suficientemente rápido para una noche entre semana y lo suficientemente bueno para una comida al aire libre con invitados.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de salmón(con la piel)
• 2 cdaaceite vegetal
• 0.33 tazajarabe de arce puro
• 2 cdamostaza integral
• 1 cdamostaza de dijon
• 1 dienteajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   hacer el glaseado

   Batir el jarabe de arce, la mostaza integral, la mostaza de Dijon y el ajo en un tazón pequeño.

2. 2

   Sazona el salmón

   Seque el salmón, unte con aceite y sazone con sal y pimienta.

3. 3

   Precalentar la parrilla

   Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y engrasa bien las parrillas.

4. 4

   Ase con la piel hacia abajo

   Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cocine de 6 a 7 minutos hasta que la piel se suelte fácilmente y esté crujiente.

5. 5

   Voltear y glasear

   Voltee con cuidado y unte generosamente con el glaseado de mostaza y arce. Cocine 3-4 minutos más.

   Cepille el glaseado solo después de darle la vuelta, en los últimos minutos; agregarlo demasiado pronto permite que el azúcar se queme antes de que el pescado termine de cocinarse.

6. 6

   Hilvanar de nuevo

   Cepille con más glaseado justo antes de sacarlo de la parrilla.

7. 7

   servir

   Sirva inmediatamente con rodajas de limón a un lado.

Variaciones

• •

  Agregue un chorrito de vinagre de sidra de manzana al glaseado para darle más sabor.

• •

  Utilice trucha o trucha ártica en lugar de salmón para obtener un pescado diferente pero igualmente rico.

• •

  Hornee en lugar de asar a 400 °F durante 12 a 15 minutos si no hay una parrilla disponible.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentarlo suavemente en un horno lento o cómelo frío, desmenuzado sobre una ensalada.

Preguntas frecuentes