Cari Lentilles

Acerca de esta receta

Cari Lentilles es el curry vegetariano predilecto de la Isla de Reunión. Las lentejas amarillas simples se cocinan a fuego lento con tomates, cúrcuma y jengibre en un plato profundamente reconfortante. Siempre se sirve junto al carry principal y arroz, formando la santísima trinidad de un plato Reunionés.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 glentejas amarillas(enjuagadas)
• 2tomates(picados)
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdajengibre(rallado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 medianoaceite(finely diced)
• 2 cdaaceite neutro
• 700 mlagua
• 1 cdtasal(y más al gusto)
• 1/2lima(solo jugo, para terminar)

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Calienta aceite y fríe ajo y jengibre 1 minuto, luego añade cúrcuma.

   No apresures la cebolla: una base de cebolla adecuadamente ablandada le da al plato terminado un suave dulzor.

2. 2

   Añadir tomates

   Incorpora tomates y cocina 5 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   Añadir lentejas

   Añade lentejas y 700 ml de agua, condimenta con sal.

   Esta reducción de tomate es de donde proviene la profundidad del plato: no agregue lentejas ni agua hasta que los tomates formen una pasta adecuada.

4. 4

   Cocina a fuego lento

   Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento sin tapar 20–25 minutos hasta que las lentejas estén blandas.

5. 5

   Servir

   Sirve junto a arroz y un carry de carne.

   Si el plato se espesa demasiado antes de que las lentejas estén tiernas, agregue agua en incrementos de 50 ml.

6. 6

   Terminar y sazonar

   Probar y rectificar de sal. Exprime el jugo de lima sobre la olla y revuelve; la acidez realza notablemente el sabor terroso de la cúrcuma. La consistencia final debe mantener su forma al servirla con una cuchara; Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más.

7. 7

   Servir como parte del trío reunionés.

   Vierta junto con arroz blanco al vapor y el plato principal para llevar. En la isla, las lentejas, el arroz y el arvejo se colocan por separado en el plato y se mezclan mientras se come, con rougail tomate o rougail piment como condimento.

Variaciones

• •

  Cari pois rouges (frijoles rojos)

• •

  Cari haricots (judías verdes)

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta ligeramente al alza el condimento para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un único golpe fuerte.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días; añade agua al recalentar.

Preguntas frecuentes