Rougail Saucisse

Acerca de esta receta

Rougail Saucisse es el plato de confort quintaesencial de la Isla de la Reunión. Las salchichas ahumadas se blanquean parcialmente para eliminar el exceso de grasa, luego se brasiean en una salsa vibrant de tomate y jengibre sazonada con cúrcuma y chile. Se sirve sobre arroz cocido al vapor con lentejas, encarna el alma criolla de la isla.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gsalchichas ahumadas(cortadas en trozos)
• 4tomates(cortados aproximadamente)
• 1 cdtajengibre fresco(rallado)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtacúrcuma
• 2 cdaaceite

Instrucciones

1. 1

   Blanquear salchichas

   Cubre los trozos de salchicha con agua fría, lleva a ebullición durante 5 minutos, luego drena.

   Esto elimina el exceso de sal y grasa.

2. 2

   Saltear aromáticos

   Calienta aceite en una sartén ancha. Fríe ajo y jengibre durante 1 minuto, luego añade cúrcuma.

3. 3

   Añadir tomates

   Revuelve los tomates, sazona con sal, y cocina 10 minutos hasta que se descompongan en una salsa.

4. 4

   Cocinar salchichas a fuego lento

   Añade las salchichas drenadas a la salsa, revuelve bien, cubre y cocina a fuego lento 20 minutos.

5. 5

   Servir

   Sirve caliente sobre arroz blanco cocido al vapor con lentejas o frijoles al lado.

Variaciones

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  Rougail morue (bacalao salado)

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  Rougail bringelles (berenjena)

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  Vegetariano: intercambia la proteína por hongos ostra reales asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe único agudo.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Recalienta suavemente con un poco de agua.

Preguntas frecuentes