Panqueques daneses esponjosos y esféricos cocinados en una sartén especial: una tradición navideña servidos con mermelada y azúcar en polvo.
Los Æbleskiver son uno de los alimentos más queridos y distintivos de Dinamarca: panqueques esféricos e hinchados cocinados en una sartén de hierro fundido con hendiduras redondas, girados con una aguja de tejer o un pincho para cocinar uniformemente por todos lados. A pesar del nombre (æble = manzana), hoy en día rara vez contienen manzana; se sirven con mermelada de fresa y azúcar en polvo en los mercados navideños y en las reuniones familiares durante la temporada navideña.
Sirve 6
Separar los huevos. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Dejar de lado.
Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar y el cardamomo. Agregue las yemas de huevo, el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa en tres adiciones. La masa debe quedar aireada y ligera.
Calienta una sartén æbleskiver a fuego medio. Unte con mantequilla cada hendidura generosamente. Llene cada 3/4 de su capacidad con masa. Cuando la masa se asiente alrededor de los bordes (2 minutos), use una brocheta para girar cada 90°. Continúe dándole vuelta hasta que se forme una esfera perfecta y esté bien cocida, aproximadamente de 4 a 5 minutos en total.
Espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Sirva con mermelada de fresa para mojar.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
La sartén debe estar adecuadamente precalentada y bien untada con mantequilla.
Gire lentamente y por etapas; no intente girar completamente de una sola vez.
El cardamomo es claramente escandinavo, no te lo saltes.
Pruebe y ajuste la sal al final - los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y una pizca final de sal escamosa agudiza todo el plato.
Rellenar con un trozo de manzana o mermelada antes de cerrar
Prepara salados con relleno de queso y tocino.
Sumerja en chocolate en lugar de mermelada
Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Es mejor comerlo inmediatamente. Se puede refrigerar y recalentar en el horno.
Los Æbleskiver se elaboran en Dinamarca desde al menos el siglo XVII. El nombre originalmente se refería a rodajas de manzana (æble) cocidas en su interior, pero esta tradición se fue desvaneciendo gradualmente. Siguen siendo uno de los alimentos tradicionales más reconocidos y queridos de Dinamarca.
Sí, es esencial una sartén æbleskiver (hierro fundido con muescas redondas). Los fabrican vajillas nórdicas y Lodge.
La masa se asienta alrededor del anillo exterior y pierde su aspecto crudo y brillante. Esa es la señal para empezar a girar.
Sí - la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día de anticipación y refrigerar por separado. Recaliente suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
Manténgase cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambie aromáticos por similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga el equilibrio graso-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la alacena.
Por porción · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
