Danish Æbleskiver (Pancake Balls)

Acerca de esta receta

Los Æbleskiver son uno de los alimentos más queridos y distintivos de Dinamarca: panqueques esféricos e hinchados cocinados en una sartén de hierro fundido con hendiduras redondas, girados con una aguja de tejer o un pincho para cocinar uniformemente por todos lados. A pesar del nombre (æble = manzana), hoy en día rara vez contienen manzana; se sirven con mermelada de fresa y azúcar en polvo en los mercados navideños y en las reuniones familiares durante la temporada navideña.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazasharina para todo uso
• 2 cdtapolvo de hornear
• 1/2 cdtasal
• 2 cdaazúcar
• 3 grandeeggs, separated
• 2 tazassuero de leche
• 4 cdabutter, melted
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtacardamom
• butter for greasingthe pan
• strawberry jam and powdered sugarpara servir

Instrucciones

1. 1

   Separar y batir

   Separar los huevos. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Dejar de lado.

2. 2

   Preparar la masa

   Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar y el cardamomo. Agregue las yemas de huevo, el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave.

3. 3

   Incorporar las claras

   Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa en tres adiciones. La masa debe quedar aireada y ligera.

4. 4

   Cocine el æbleskiver

   Calienta una sartén æbleskiver a fuego medio. Unte con mantequilla cada hendidura generosamente. Llene cada 3/4 de su capacidad con masa. Cuando la masa se asiente alrededor de los bordes (2 minutos), use una brocheta para girar cada 90°. Continúe dándole vuelta hasta que se forme una esfera perfecta y esté bien cocida, aproximadamente de 4 a 5 minutos en total.

5. 5

   Serve

   Espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Sirva con mermelada de fresa para mojar.

Variaciones

• •

  Rellenar con un trozo de manzana o mermelada antes de cerrar

• •

  Prepara salados con relleno de queso y tocino.

• •

  Sumerja en chocolate en lugar de mermelada

• •

  Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. Se puede refrigerar y recalentar en el horno.

Preguntas frecuentes