Gratinado Danés De Patatas Con Alcaravea

Acerca de esta receta

Este gratinado de patatas se basa en alcaravea, una especia profundamente arraigada en la cocina danesa y nórdica en general, especialmente en el pan de centeno y el queso, lo que le da a un sencillo plato de patatas al horno con crema una calidez distintiva, ligeramente anisada, que lo distingue de un simple gratinado al estilo francés. Las patatas en rodajas finas se cubren con una salsa de crema ligera con semillas de alcaravea tostadas y se hornean hasta que la parte superior se dore y las patatas se ablanden hasta formar un plato tierno y cohesivo. La técnica que importa es tostar brevemente las semillas de alcaravea antes de agregarlas a la crema, un paso que despierta notablemente sus aceites aromáticos en comparación con usarlas directamente del frasco. Cortar las patatas en rodajas finas y uniformes garantiza que todo el plato se cocine al mismo ritmo, ya que las rodajas más gruesas pueden dejar partes del gratinado poco cocidas cuando la parte superior se haya dorado. Este gratinado, servido como acompañamiento abundante de cerdo o pescado asado, refleja el enfoque sencillo de Dinamarca hacia la comida reconfortante, que se basa en una especia bien elegida y una técnica cuidadosa en lugar de una larga lista de ingredientes.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpatatas(pelado, en rodajas finas)
• 1.5 cdasemillas de alcaravea(tostado)
• 1.5 tazascrema espesa
• 0.5 tazaleche
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta blanca
• 1 tazaqueso rallado(como gouda o havarti danés)
• 2 cdamantequilla

Instrucciones

1. 1

   Tostar la alcaravea

   Tuesta las semillas de alcaravea en una sartén seca a fuego medio durante 1 o 2 minutos hasta que estén fragantes.

2. 2

   calentar la crema

   Caliente la crema, la leche, el ajo, la alcaravea tostada, la sal y la pimienta en una cacerola hasta que hierva a fuego lento.

3. 3

   Capas de gratinado

   Coloque las rodajas de papa en capas superpuestas en una fuente para hornear untada con mantequilla.

   Corte las papas en rodajas uniformes y finas; las rebanadas desiguales hacen que partes del gratinado queden poco o demasiado cocidas.

4. 4

   Agrega la crema

   Vierta la mezcla de crema tibia de manera uniforme sobre las papas, presionando suavemente para que se filtre entre las capas.

5. 5

   hornear

   Cubra con papel aluminio y hornee a 190°C (375°F) durante 30 minutos, luego destape, esparza queso encima, salpique con mantequilla y hornee otros 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

6. 6

   Descansar y servir

   Reposar 10 minutos antes de servir, dejando que la crema cuaje ligeramente.

Variaciones

• •

  Agregue puerro en rodajas finas entre las capas de papa para darle más dulzura y profundidad.

• •

  Cambie la crema espesa por una mezcla de crema y caldo por una versión un poco más ligera.

• •

  Agregue tocino desmenuzado encima antes del horneado final para obtener un plato más ahumado y sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 ° C hasta que esté completamente caliente, ya que la salsa de crema puede separarse ligeramente si se calienta en el microondas.

Preguntas frecuentes