Pan plano egipcio con camarones y ajo

Acerca de esta receta

Este pan plano de mano toma prestada la lógica especiada de la cocina costera egipcia, donde los camarones de las costas del Mediterráneo y del Mar Rojo reciben un tratamiento rápido y contundente con ajo, comino y limón en lugar de una salsa espesa. Está diseñado para ser rápido: los camarones se cocinan en minutos y todo el plato se prepara mientras el pan plano aún está caliente del horno o sartén. La técnica es sencilla pero tiene un detalle importante: el ajo se agrega hacia el final de la cocción, no al principio, para que se vuelva fragante y dorado en lugar de amargo y quemado. Los camarones solo necesitan de 2 a 3 minutos por lado; cocinar demasiado es el error más común y lo vuelve gomoso. Apilado sobre pan plano caliente con perejil y un buen chorrito de limón, esto hace una cena fácil y rápida o un entrante para compartir, y funciona igualmente bien como relleno para bolsitas de pita.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcamarones(pelado y desvenado)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 5 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4 trozospan plano(pita o similar, calentado)
• 0.33 tazaperejil(picado)
• 2 cdajugo de limon

Instrucciones

1. 1

   Calentar el pan plano

   Caliente el pan plano en una sartén seca o en un horno a 180 ° C (350 ° F) durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave y flexible. Envuélvelo en una toalla para mantenerte caliente.

2. 2

   sazonar los camarones

   Seque los camarones y mezcle con sal, pimienta y hojuelas de chile.

3. 3

   dorar los camarones

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una sola capa y cocine 2 minutos por lado hasta que estén rosados ​​y apenas opacos.

   Sáquelos del fuego en el momento en que se curvan en forma de C suelta; una forma de O apretada significa que están demasiado cocidos.

4. 4

   Agrega el ajo

   Reduzca el fuego a medio, aparte los camarones, agregue el aceite restante, el ajo y el comino. Cocine de 30 a 45 segundos hasta que esté fragante, luego mezcle todo.

5. 5

   Terminar y montar

   Retire del fuego, agregue el jugo de limón y la mitad del perejil. Apila los camarones sobre el pan plano tibio, cubre con el perejil restante y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Más picante: duplica las hojuelas de chile o agrega un chile fresco picado pequeño con el ajo.

• •

  Versión cremosa: agregue una cucharada de salsa tahini diluida con jugo de limón como un chorrito antes de servir.

• •

  Proteína diferente: el pescado blanco firme cortado en trozos funciona bien con el mismo tiempo y condimento.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos, ya que los camarones se endurecen al recalentarlos. Si es necesario, refrigere los camarones cocidos por separado del pan hasta por 1 día y vuelva a calentarlos brevemente en una sartén caliente hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes