Plato de desayuno egipcio de calabaza con especias

Acerca de esta receta

Los desayunos egipcios se basan en un plato compartido (normalmente ful medames, huevos, queso y verduras con pan caliente para acompañarlo todo) en lugar de un solo plato que se come solo. Esta versión aporta la misma lógica de plato a la calabaza asada: la cocina con comino y ajo hasta que se caramelice en los bordes y luego la sirve junto con huevos fritos de la misma manera que suelen aparecer las verduras asadas o llenas en una mesa de desayuno egipcia. Asar la calabaza en lugar de hervirla es lo que hace que esto funcione: el fuego alto concentra su dulzura natural y deja que el comino se tueste ligeramente en la superficie, en lugar de diluirlo todo en líquido. Un acabado de jugo de limón y perejil resalta la riqueza tanto de la calabaza como de la yema de huevo. Servido con pan plano caliente para servir, es un desayuno o brunch sabroso y abundante, más cercano en espíritu a los desayunos caseros egipcios que a un plato de estilo occidental.

Ingredientes

Sirve 3

• 600 gcalabaza(pelado, cortado en cubos de 2 cm)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 cdtacomino molido
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4huevos
• 2 trozospan plano(calentado)
• 0.33 tazaperejil(picado)
• 1 cdajugo de limon

Instrucciones

1. 1

   asar la calabaza

   Mezcle los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite, comino, sal y pimienta. Extiéndalo en una bandeja para hornear y ase a 220 ° C (425 ° F) durante 22-25 minutos, volteándolo una vez, hasta que se caramelice en los bordes.

2. 2

   Agrega el ajo

   En los últimos 3 minutos de asado, esparce el ajo picado sobre la calabaza para que se ablande sin quemarse.

3. 3

   freír los huevos

   Mientras se termina la calabaza, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio y fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba, 3-4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.

4. 4

   Terminar la calabaza

   Retire la calabaza del horno y mezcle con la mitad del jugo de limón y la mitad del perejil mientras aún esté caliente.

5. 5

   Emplatar y servir

   Divida la calabaza en platos, cubra cada uno con un huevo frito y termine con el resto del jugo de limón y el perejil. Sirva con pan plano caliente.

Variaciones

• •

  Agregue ful medames: sirva junto con un tazón pequeño de habas enlatadas calientes machacadas con limón y comino para obtener un plato más tradicional.

• •

  Agregue queso: desmenuce el queso feta o la ricotta salata sobre la calabaza asada para obtener un contraste salado.

• •

  Calabaza diferente: la calabaza moscada o la bellota se asan de la misma manera si no hay calabaza disponible.

Almacenamiento

Refrigere la calabaza asada hasta por 3 días en un recipiente sellado; Vuelva a calentar en una sartén o en un horno a 180 ° C para que vuelva a estar crujiente. Freír los huevos frescos cada vez en lugar de recalentarlos.

Preguntas frecuentes