Un abundante desayuno al estilo egipcio con calabaza asada con comino, huevos fritos y pan plano caliente, aderezado con limón y perejil.
Los desayunos egipcios se basan en un plato compartido (normalmente ful medames, huevos, queso y verduras con pan caliente para acompañarlo todo) en lugar de un solo plato que se come solo. Esta versión aporta la misma lógica de plato a la calabaza asada: la cocina con comino y ajo hasta que se caramelice en los bordes y luego la sirve junto con huevos fritos de la misma manera que suelen aparecer las verduras asadas o llenas en una mesa de desayuno egipcia. Asar la calabaza en lugar de hervirla es lo que hace que esto funcione: el fuego alto concentra su dulzura natural y deja que el comino se tueste ligeramente en la superficie, en lugar de diluirlo todo en líquido. Un acabado de jugo de limón y perejil resalta la riqueza tanto de la calabaza como de la yema de huevo. Servido con pan plano caliente para servir, es un desayuno o brunch sabroso y abundante, más cercano en espíritu a los desayunos caseros egipcios que a un plato de estilo occidental.
Sirve 3
Mezcle los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite, comino, sal y pimienta. Extiéndalo en una bandeja para hornear y ase a 220 ° C (425 ° F) durante 22-25 minutos, volteándolo una vez, hasta que se caramelice en los bordes.
En los últimos 3 minutos de asado, esparce el ajo picado sobre la calabaza para que se ablande sin quemarse.
Mientras se termina la calabaza, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio y fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba, 3-4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.
Retire la calabaza del horno y mezcle con la mitad del jugo de limón y la mitad del perejil mientras aún esté caliente.
Divida la calabaza en platos, cubra cada uno con un huevo frito y termine con el resto del jugo de limón y el perejil. Sirva con pan plano caliente.
Balkabağını 2 cm'lik küpler halinde kesin, böylece hepsi aynı oranda kızarır; küçük parçalar, büyük parçalar pişmeden önce yanar.
Kavurmanın sonlarında sarımsağı ekleyin; çok erken konursa, 20+ dakikadan fazla yüksek ısıda acılaşır and kararır.
Yumurtalar için iyi baharatlanmış o yapışmaz bir tava kullanın, böylece yumurta sarısı bozulmadan temiz bir şekilde salınırlar.
Tam medames ekleyin: Daha geleneksel bir tabak için limon and kimyonla ezilmiş küçük bir kase ısıtılmış konserve fava fasulyesinin yanında servis yapın.
Peynir ekleyin: Tuzlu bir kontrast için kavrulmuş balkabağının üzerine beyaz peynir or ricotta salatayı ufalayın.
Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı o meşe palamudu kabakları aynı şekilde kızartılır.
Refrigere la calabaza asada hasta por 3 días en un recipiente sellado; Vuelva a calentar en una sartén o en un horno a 180 ° C para que vuelva a estar crujiente. Freír los huevos frescos cada vez en lugar de recalentarlos.
El desayuno egipcio es tradicionalmente un plato compartido de ful medames, huevos, queso y verduras acompañados de pan, en lugar de un solo plato compuesto. Esta receta toma prestada la estructura del plato y la aplica a la calabaza asada, una verdura común en los mercados egipcios durante los meses más fríos.
Hayır, konserve balkabağı püresi burada işe yaramaz çünkü tarif küpleri karamelize olana kadar kavurmaya dayanır - bunun yerine parçalara ayrılmış taze kabak o balkabağı kullanın.
Balkabagi ve hatta tatlı patates iyi bir alternatiftir ve aynı zamanlamayla aynı şekilde kızartılır.
Sin embargo, 2 gün öncesine kadar kavurun and sıcak fırında 8-10 dakika kadar tekrar ısıtın, ardından taze kızarmış yumurta ile servis yapın.
Por porción (300g) · 3 porciones totales
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