Wraps egipcios de pollo a la parrilla estilo Shawarma

Acerca de esta receta

Este wrap se basa en la comida callejera estilo shawarma que se encuentra en las ciudades egipcias, donde el pollo marinado se cocina caliente y rápido, luego se apila sobre pan caliente con salsa de ajo y verduras encurtidas. Si bien el verdadero shawarma se apila en un asador vertical, esta versión casera obtiene resultados carbonizados y bien condimentados similares al dorar muslos de pollo marinados con fuerza en una sartén. La marinada (comino, cilantro, ajo y limón) necesita al menos 30 minutos para penetrar la carne; saltarse el tiempo de descanso es la razón más común por la que las versiones caseras tienen un sabor insulso en comparación con el carrito callejero original. Cocinar el pollo en una sartén muy caliente y apenas engrasada imita el carbón que se obtiene al asar o a la parrilla. Envuelto con una salsa rápida de yogur con ajo, pepinillos y perejil, es un almuerzo rápido y satisfactorio que convierte la comida callejera de El Cairo en una comida casera de 30 minutos.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslos de pollo(deshuesado, sin piel, en rodajas finas)
• 3 tbspaceite de oliva(dividido)
• 4 clovesajo(picado, dividido)
• 1.5 tspcomino molido
• 1 tspcilantro molido
• 1 tspsal marina fina
• 0.5 tsppimienta negra
• 4 piecespan plano(calentado)
• 0.5 cupyogur natural
• 0.5 cupperejil(picado)
• 2 tbspjugo de limon(dividido)
• 0.5 cupverduras encurtidas(torshi o nabo en escabeche, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcle el pollo con 2 cucharadas de aceite, la mitad del ajo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y 1 cucharada de jugo de limón. Deje marinar al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador.

   No te saltes el resto: esto es lo que separa una envoltura plana de una que realmente sabe a shawarma.

2. 2

   hacer la salsa de ajo

   Mezcle el yogur, el ajo restante, el jugo de limón restante y una pizca de sal. Dejar de lado.

3. 3

   dorar el pollo

   Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego alto hasta que apenas humee. Agregue el pollo en una sola capa y dore de 4 a 5 minutos por lado hasta que se queme en los bordes y esté bien cocido.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Mientras el pollo reposa durante 3 minutos, caliente el pan plano en una sartén seca o en el horno hasta que esté suave y flexible.

5. 5

   Montar las envolturas

   Unte salsa de yogur con ajo sobre cada pan plano, acompáñelo con el pollo en rodajas, las verduras encurtidas y el perejil, luego enróllelo bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Sığır eti versiyonu: Farklı ama aynı derecede geleneksel bir shawarma stili için aynı şekilde marine edilmiş ince dilimlenmiş sığır filetosu kullanın.

• •

  Baharatlı: Marine sosuna bir tutam kırmızı biber o Halep biberi ekleyin.

• •

  Turşu yok: Eğer salamura sebzeler yoksa, ince dilimlenmiş taze domates ve salatalık yerine kullanın.

Almacenamiento

Refrigere el pollo cocido por separado del pan y la salsa hasta por 3 días. Vuelva a calentar el pollo en una sartén caliente para que los bordes vuelvan a estar crujientes en lugar de calentarlo en el microondas, luego prepárelo fresco.

Preguntas frecuentes