Wraps egipcios de pollo a la parrilla estilo Shawarma

Acerca de esta receta

Este wrap se basa en la comida callejera estilo shawarma que se encuentra en las ciudades egipcias, donde el pollo marinado se cocina caliente y rápido, luego se apila sobre pan caliente con salsa de ajo y verduras encurtidas. Si bien el verdadero shawarma se apila en un asador vertical, esta versión casera obtiene resultados carbonizados y bien condimentados similares al dorar muslos de pollo marinados con fuerza en una sartén. La marinada (comino, cilantro, ajo y limón) necesita al menos 30 minutos para penetrar la carne; saltarse el tiempo de descanso es la razón más común por la que las versiones caseras tienen un sabor insulso en comparación con el carrito callejero original. Cocinar el pollo en una sartén muy caliente y apenas engrasada imita el carbón que se obtiene al asar o a la parrilla. Envuelto con una salsa rápida de yogur con ajo, pepinillos y perejil, es un almuerzo rápido y satisfactorio que convierte la comida callejera de El Cairo en una comida casera de 30 minutos.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslos de pollo(deshuesado, sin piel, en rodajas finas)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 4 dientesajo(picado, dividido)
• 1.5 cdtacomino molido
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4 trozospan plano(calentado)
• 0.5 tazayogur natural
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 2 cdajugo de limon(dividido)
• 0.5 tazaverduras encurtidas(torshi o nabo en escabeche, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcle el pollo con 2 cucharadas de aceite, la mitad del ajo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y 1 cucharada de jugo de limón. Deje marinar al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador.

   No te saltes el resto: esto es lo que separa una envoltura plana de una que realmente sabe a shawarma.

2. 2

   hacer la salsa de ajo

   Mezcle el yogur, el ajo restante, el jugo de limón restante y una pizca de sal. Dejar de lado.

3. 3

   dorar el pollo

   Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego alto hasta que apenas humee. Agregue el pollo en una sola capa y dore de 4 a 5 minutos por lado hasta que se queme en los bordes y esté bien cocido.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Mientras el pollo reposa durante 3 minutos, caliente el pan plano en una sartén seca o en el horno hasta que esté suave y flexible.

5. 5

   Montar las envolturas

   Unte salsa de yogur con ajo sobre cada pan plano, acompáñelo con el pollo en rodajas, las verduras encurtidas y el perejil, luego enróllelo bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Versión de ternera: utilice solomillo de ternera en rodajas finas marinado de la misma manera para obtener un estilo de shawarma diferente pero igualmente tradicional.

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  Más picante: agregue una pizca de cayena o pimienta de Alepo a la marinada.

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  Sin encurtidos: sustitúyalos por tomate y pepino frescos en rodajas finas si no hay vegetales encurtidos disponibles.

Almacenamiento

Refrigere el pollo cocido por separado del pan y la salsa hasta por 3 días. Vuelva a calentar el pollo en una sartén caliente para que los bordes vuelvan a estar crujientes en lugar de calentarlo en el microondas, luego prepárelo fresco.

Preguntas frecuentes