Bocaditos de Basbousa egipcia con coco y jengibre

Acerca de esta receta

La basbousa es uno de los dulces más queridos de Egipto, un pastel de sémola denso horneado hasta que esté dorado y luego remojado mientras aún está caliente en un almíbar de azúcar para que se mantenga húmedo y ligeramente pegajoso. El coco rallado ya es una adición muy común a la basbousa en todo Egipto y la región en general, lo que le da al pastel una textura extra y un dulzor sutil que equilibra el sabor granulado de la sémola. El jengibre fresco no es tradicional de la basbousa, pero una pequeña cantidad rallada en la masa agrega una calidez suave que combina sorprendentemente bien con el coco y el almíbar con aroma a cítricos, sin abrumar el carácter esencial del pastel. El almíbar en sí necesita un toque de jugo de limón para evitar que cristalice, y se debe verter sobre el pastel mientras ambos aún están calientes para que la sémola lo absorba adecuadamente en lugar de que el almíbar se quede encima. Horneados en una sartén pequeña y cortados en cuadrados o diamantes individuales, cada uno cubierto tradicionalmente con una sola almendra, los bocados de basbousa son densos, dulces y perfectos para acompañar con un fuerte café egipcio o té de menta.

Ingredientes

Sirve 12

• 2 tazassémola fina
• 1 tazacoco rallado
• 0.75 tazaazúcar
• 1 cdtapolvo para hornear
• 1 cdajengibre fresco(finamente rallado)
• 1 tazayogur natural
• 0.5 tazamantequilla derretida
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1.5 tazasazúcar(para almíbar)
• 1 tazaagua(para almíbar)
• 1 cdajugo de limon(para almíbar)
• 24almendras enteras(para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   hacer el almíbar

   Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese un poco. Dejar enfriar.

2. 2

   mezclar la masa

   Combine la sémola, el coco, el azúcar, el polvo para hornear y el jengibre. Agregue el yogur, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que se forme una masa espesa.

3. 3

   hornear

   Precalienta el horno a 180C (350F). Extienda la masa en un molde engrasado de 9×9 pulgadas. Marque en cuadrados o diamantes y presione una almendra en el centro de cada uno.

4. 4

   Hornear hasta que esté dorado

   Hornee de 30 a 35 minutos hasta que esté bien dorado por encima y firme al tacto.

5. 5

   Remojar con almíbar

   Mientras aún está caliente del horno, vierta el almíbar enfriado uniformemente sobre el pastel. Déjelo reposar al menos 20 minutos para que se absorba por completo antes de cortar a lo largo de las líneas marcadas.

Variaciones

• •

  Omita el jengibre para obtener el sabor basbousa clásico y más tradicional.

• •

  Agregue flor de naranja o agua de rosas al almíbar para obtener un acabado tradicional más fragante.

• •

  Use tahini en lugar de mantequilla para obtener una versión más ligera y con más nueces.

Almacenamiento

Guárdelo cubierto a temperatura ambiente hasta por 4 días o refrigérelo hasta por una semana; el almíbar lo mantiene húmedo. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes