Pequeños bocados de pastel de sémola empapados en almíbar, extra tiernos con coco y cálidos con jengibre fresco.
La basbousa es uno de los dulces más queridos de Egipto, un pastel de sémola denso horneado hasta que esté dorado y luego remojado mientras aún está caliente en un almíbar de azúcar para que se mantenga húmedo y ligeramente pegajoso. El coco rallado ya es una adición muy común a la basbousa en todo Egipto y la región en general, lo que le da al pastel una textura extra y un dulzor sutil que equilibra el sabor granulado de la sémola. El jengibre fresco no es tradicional de la basbousa, pero una pequeña cantidad rallada en la masa agrega una calidez suave que combina sorprendentemente bien con el coco y el almíbar con aroma a cítricos, sin abrumar el carácter esencial del pastel. El almíbar en sí necesita un toque de jugo de limón para evitar que cristalice, y se debe verter sobre el pastel mientras ambos aún están calientes para que la sémola lo absorba adecuadamente en lugar de que el almíbar se quede encima. Horneados en una sartén pequeña y cortados en cuadrados o diamantes individuales, cada uno cubierto tradicionalmente con una sola almendra, los bocados de basbousa son densos, dulces y perfectos para acompañar con un fuerte café egipcio o té de menta.
Sirve 12
Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese un poco. Dejar enfriar.
Combine la sémola, el coco, el azúcar, el polvo para hornear y el jengibre. Agregue el yogur, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que se forme una masa espesa.
Precalienta el horno a 180C (350F). Extienda la masa en un molde engrasado de 9×9 pulgadas. Marque en cuadrados o diamantes y presione una almendra en el centro de cada uno.
Hornee de 30 a 35 minutos hasta que esté bien dorado por encima y firme al tacto.
Mientras aún está caliente del horno, vierta el almíbar enfriado uniformemente sobre el pastel. Déjelo reposar al menos 20 minutos para que se absorba por completo antes de cortar a lo largo de las líneas marcadas.
Sıcak bir kekin üzerine sıcak şurubu değil, soğuk şurubu sıcak bir kekin üzerine dökün; Si hay un contraste, irmiğin ıslak hale gelmeden eşit şekilde emmesine yardımcı olur.
Pastayı pişirmeden önce parçalara ayırın, sonra değil; tamamen pişmiş, şurupla ıslatılmış bir pastayı kesmek çok daha karmaşık ve daha az hassastır.
Kaba irmik yerine ince irmik kullanın; kaba irmik daha kumlu, daha az hoş bir doku verir.
Daha geleneksel, klasik basbousa lezzeti için zencefili atlayın.
Daha hoş kokulu, geleneksel bir görünüm için şuruba portakal çiçeği o gül suyu ekleyin.
Daha besleyici ve hafif bir versiyon için tereyağı yerine tahin kullanın.
Guárdelo cubierto a temperatura ambiente hasta por 4 días o refrigérelo hasta por una semana; el almíbar lo mantiene húmedo. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.
La basbousa es un dulce centenario que se encuentra en todo Egipto y en todo el mundo árabe, con variaciones regionales en el sabor del almíbar y los aderezos; La técnica de sémola y almíbar sigue siendo una de las más reconocibles en la elaboración de postres egipcios.
Sin embargo, kurutulmuş hindistancevizi daha kuru olmasına rağmen işe yarar, bu yüzden telafi etmek için hamura bir çorba kaşığı ekstra yoğurt eklemek isteyebilirsiniz.
Muhtemelen daha fazla şuruba ihtiyacı vardı ya da onu emmesi için yeterli zaman verilmemişti; Şurubu cömertçe dökün and kesmeden önce pastayı en az 20 dakika dinlendirin.
Sin embargo, basbousa aslında bir gün sonra şurup pastanın içine tamamen yerleştiğinden iyileşir, pero da onu iyi bir hazırlık tatlısı haline getirir.
Por porción (90g) · 12 porciones totales
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