Sopa egipcia de lentejas rojas (anuncios de shortbet)

Acerca de esta receta

Los anuncios de shorbet son una de las sopas más comunes en la cocina casera egipcia, hecha de lentejas rojas que se cocinan rápidamente hasta obtener una base suave y aterciopelada sin necesidad de licuadora en la mayoría de los hogares, ya que las lentejas se descomponen naturalmente a medida que se cuecen a fuego lento. La cebolla, la zanahoria y el ajo forman la base aromática, mientras que el comino es la especia definitoria, lo que le da a la sopa su esencia cálida y ligeramente terrosa. Los toques finales son tan importantes como la sopa en sí: un chorrito de jugo de limón ilumina la terrosidad de las lentejas, y muchas familias cubren cada plato con picatostes o un chorrito de aceite de oliva con ajo frito y una pizca de comino, agregado justo antes de servir para que su aroma se mantenga intenso. Algunos cocineros licuan la sopa completamente suave, mientras que otros la dejan ligeramente texturizada, siendo ambos comunes según el hogar. Los anuncios de shorbet, que a menudo se sirven durante el Ramadán para romper el ayuno porque son suaves para el estómago y rápidos de preparar, siguen siendo un alimento básico apreciado durante todo el año por su simplicidad, bajo costo y carácter reconfortante y cálido.

Ingredientes

Sirve 5

• 1.5 tazaslentejas rojas partidas(enjuagado)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1zanahoria(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado, dividido)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1.5 cdtacomino molido(dividido)
• 5 tazascaldo de verduras o pollo
• 1.5 cdtasal marina fina
• 2 cdajugo de limon
• 0.5 tazapan de pita(en cubos, para picatostes)

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla y la zanahoria hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos, luego agregue la mitad del ajo y 1 cucharadita de comino, revolviendo durante 1 minuto.

2. 2

   cocine a fuego lento la sopa

   Agrega las lentejas, el caldo y la sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, de 25 a 30 minutos hasta que las lentejas se desintegren por completo y la sopa se espese.

3. 3

   Licue si lo desea

   Licue la sopa hasta obtener una textura suave con una batidora de mano o déjela ligeramente texturizada, según prefiera. Diluya con más caldo o agua si está demasiado espesa.

4. 4

   Hacer los picatostes de ajo

   Mientras la sopa hierve a fuego lento, tuesta la pita en cubos en una sartén seca hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos, luego reserva.

5. 5

   Hacer el aceite de ajo y comino.

   Calienta el aceite de oliva restante en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue el ajo y el comino restantes y fríalos suavemente hasta que el ajo esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

   Freír el ajo a fuego lento y retirarlo en el momento en que se dore; se sigue cocinando en el calor residual del aceite incluso fuera del fuego.

6. 6

   Terminar y servir

   Agrega el jugo de limón a la sopa. Sirva en tazones y rocíe cada uno con aceite de ajo y comino, cubriendo con picatostes de pita.

Variaciones

• •

  Versión especiada: agregue una pizca de cayena o cilantro molido junto con el comino para darle más calidez.

• •

  Textura más cremosa: agregue un chorrito de leche o crema al final para obtener una sopa más rica.

• •

  Crutones veganos: utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla al tostar los cubos de pita, como ya se hace en esta receta.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; La sopa se espesa a medida que se enfría, así que diluya con agua o caldo cuando la recaliente en la estufa. Se congela bien por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes