Plato egipcio de Iftar de Ramadán

Acerca de esta receta

Este plato reúne varios platos que se sirven comúnmente en el iftar egipcio, la comida que rompe el ayuno diario durante el Ramadán: sopa tibia de lentejas para comer suavemente, kofta a la parrilla para obtener proteínas, hojas de parra rellenas para un bocado picante con hierbas y un plato pequeño de dátiles, que tradicionalmente son lo primero que se come para romper el ayuno antes que cualquier otra cosa. Cada componente se prepara por separado y en gran medida se puede preparar más temprano en el día, ya que el horario del iftar se fija al atardecer y los cocineros quieren el menor trabajo de último momento posible una vez que se rompe el ayuno. La sopa de lentejas se mantiene simple y reconfortante, la kofta sazonada con la misma mezcla de perejil y especias común en las carnes asadas egipcias, y las hojas de parra rellenas rellenas con un arroz con hierbas y limón que proporciona un brillante contraste con los platos más ricos del plato. Dispuestos juntos y servidos como contraataque, este plato refleja cómo el iftar de Ramadán en los hogares egipcios generalmente no es un solo plato sino una variedad compartida, diseñada para que todos en la mesa puedan encontrar algo con qué comenzar inmediatamente después de los dátiles y un sorbo de agua.

Ingredientes

Sirve 6

• 12fechas(por romper el ayuno)
• 1.5 tazaslentejas rojas partidas(para sopa)
• 5 tazascaldo de verduras
• 1cebolla(cortado en cubitos, para sopa)
• 1 cdtacomino molido(para sopa)
• 500 gcarne molida(para kofta)
• 0.5 tazaperejil fresco(picado, para kofta)
• 1cebolla(rallado, para kofta)
• 1 cdtapimienta de Jamaica molida
• 20hojas de parra en frasco(enjuagado)
• 1 tazaarroz de grano corto(para hojas de parra)
• 2limones(en jugo, dividido)
• 0.5 tazaeneldo fresco y menta(picado, para hojas de parra)
• 5 cdaaceite de oliva(dividido)
• 3 cdtasal marina fina(dividido)

Instrucciones

1. 1

   hacer la sopa de lentejas

   Cocine la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté suave, agregue el comino, luego las lentejas y el caldo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las lentejas se deshagan. Licue suave o déjelo texturizado, sazone con 1 cucharadita de sal y un chorrito de limón.

2. 2

   Hacer el relleno de hojas de parra.

   Mezcle arroz, eneldo, menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón y 1 cucharadita de sal en un bol.

3. 3

   Enrollar las hojas de parra

   Coloque una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo de cada hoja, doble los lados y enrolle bien hasta formar un tronco pequeño.

   Enrolle las hojas cómodamente pero no demasiado apretadas: el arroz necesita un poco de espacio para expandirse ya que absorbe líquido mientras se cocina.

4. 4

   Cocer las hojas de parra.

   Forre una olla con algunas hojas adicionales, empaquete bien los panecillos y agregue agua mezclada con el jugo de limón restante hasta cubrirlos. Pesar con un plato y cocinar a fuego lento 40 minutos.

5. 5

   hacer la kofta

   Combine la carne molida, la cebolla rallada, el perejil, la pimienta de Jamaica y la sal restante. Amasar hasta que esté pegajoso, darle forma de hamburguesas o trozos pequeños y cocinar a la parrilla o freír de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien cocidos.

6. 6

   Montar el plato

   Coloque los dátiles, la sopa de lentejas en tazones pequeños, el kofta asado y las hojas de parra rellenas en un plato grande o en la mesa, listos para servir como desayuno rápido.

Variaciones

• •

  Plato vegetariano: omita la kofta y agregue más hojas de parra rellenas o un plato de berenjena frita.

• •

  Versión simplificada: prepare solo la sopa y las hojas de parra con anticipación, y compre kofta prefabricada en un carnicero para reducir el día de cocción.

• •

  Agregue fattoush: una guarnición de ensalada fattoush con chips de pita fritos es una adición común para completar el plato.

Almacenamiento

Refrigere cada componente por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar la sopa y el kofta en la estufa o en el microondas; Las hojas de parra se pueden servir frías o ligeramente calentadas, tapadas y en horno bajo.

Preguntas frecuentes