Un guiso etíope suave y muy especiado elaborado con harina de garbanzos asados, cocido a fuego lento con berbere hasta que espese y tenga un rico sabor.
El shiro es uno de los platos cotidianos más queridos de Etiopía, elaborado casi en su totalidad con polvo de shiro, una harina de garbanzo molida (o una mezcla de garbanzos y otras legumbres) sazonada con especias berebere incluso antes de cocinarla. Batido en agua hirviendo o caldo con cebolla salteada, ajo y jengibre, el polvo se espesa rápidamente hasta convertirse en un guiso suave y vertible con un color marrón rojizo intenso y una especia compleja y cálida. Extremadamente rápido de preparar una vez que el polvo de shiro está disponible, este plato es un alimento básico durante los períodos de ayuno ortodoxo etíope y aparece constantemente en las mesas de todos los días, servido con injera para servir.
Sirve 4
Caliente niter kibbeh o aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el ajo, el jengibre y las especias bereberes adicionales y cocine durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se ablande.
Batir gradualmente el polvo de shiro en el agua en un recipiente aparte hasta que quede suave y sin grumos.
Batir el polvo de shiro en agua por separado antes de agregarlo a la olla; agregar el polvo seco directamente al líquido caliente produce grumos rebeldes.
Vierta la mezcla de shiro en la olla, agregue sal y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, de 10 a 12 minutos hasta que esté espeso y suave.
Adorne con chiles verdes en rodajas y sirva caliente con injera o pan.
Shiro tozunu önce ayrı bir kapta suyla çırpın, tencereye eklemeden önce tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun; bu, inatçı topaklanmaları önler.
Güveç kalınlaştıkça tencereyi sık sık karıştırın, çünkü sertleşmeye başladığında dibe yapışabilir ve yanabilir.
Önceden hazırlanmış shiro tozunun baharatlılığı markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, ek berberi ısı tercihinize göre ayarlayın.
Taze domates yerine bir miktar domates salçası eklemek daha derin bir renk ve lezzet verir.
Bazı versiyonlar, daha doyurucu, oruç tutmayan bir variaasyon (shiro be siga) için küçük et parçaları içerir.
Daha sulu bir doku için biraz daha su ilave edilerek daha ince bir kıvam elde edilebilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el guiso se espesa considerablemente a medida que se enfría, por lo que se diluye con agua al recalentarlo.
El shiro es uno de los platos cotidianos más comunes en Etiopía, especialmente importante durante los numerosos días de ayuno observados en el calendario de la Iglesia Ortodoxa Etíope, cuando proporciona una comida abundante y rica en proteínas sin ningún producto animal.
Etiyopya ve Afrika marketleri genellikle shiro veya shiro tozu olarak etiketlenen bu ürünü satıyor; önceden karıştırılmış bereber ile önceden baharatlanmış olarak gelir.
Evet, berbere baharatıyla karıştırılmış kavrulmuş ve öğütülmüş nohut unu buna yakındır, ancak önceden hazırlanmış versiyon daha karmaşık, geleneksel bir tada sahiptir.
Toz muhtemelen tencereye eklemeden önce suda tamamen pürüzsüz bir şekilde çırpılmamıştır; su zaman önce ayrı bir kapta tamamen eritin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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