Gomen etíope (guarnición estilo ensalada de coles verdes)

Acerca de esta receta

El gomen es uno de los platos más suaves y delicados de la mesa etíope: coles cocidas con cebolla, ajo y jengibre hasta que se ablandan pero aún conservan algo de sabor, lo que ofrece un refrescante contraste con los guisos más picantes de la región. A diferencia de muchos platos etíopes que se basan en gran medida en berbere, el gomen se condimenta de forma sencilla, dejando que el sabor terroso natural de las verduras se transmita con los suficientes aromáticos para mantenerlo interesante. Servido caliente o a temperatura ambiente junto con injera y otros componentes de un plato tradicional, el gomen proporciona un equilibrio refrescante y vegetal a los platos más ricos y picantes que normalmente se sirven junto con él.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 manojocol rizada(despalillado y picado)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(picado)
• 1chile jalapeño o serrano(rebanado, opcional)
• 1 cdtasal
• 1/2 tazaagua

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Caliente el aceite en una olla grande y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   Agregar aromáticos

   Agregue el ajo, el jengibre y el chile, si los usa, y cocine durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega los verdes

   Agregue las hojas de col picadas en tandas, revolviendo para que se ablanden mientras se cocinan.

   Agregue las verduras en lotes en lugar de todas a la vez; se marchitarán significativamente y son más fáciles de manejar por etapas.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agregue agua y sal, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan algo de sabor.

5. 5

   servir

   Sirva caliente o a temperatura ambiente junto con injera u otros platos.

Variaciones

• •

  La col rizada puede sustituir la col rizada si está más disponible.

• •

  Algunos hogares agregan un poco de niter kibbeh en lugar de aceite simple para darle más sabor.

• •

  Agregar papa cortada en cubitos hace que este sea un acompañamiento más sustancioso y sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa o sirva frío como acompañamiento simple y refrescante.

Preguntas frecuentes