Fir Fir (desayuno revuelto etíope con injera)

Acerca de esta receta

El abeto es la respuesta práctica de Etiopía al uso de los restos de injera, partiendo el pan del día anterior en trozos pequeños y mezclándolo con una salsa berebere especiada hasta que cada trozo esté cubierto y ligeramente ablandado. La salsa en sí es simple, hecha con cebolla salteada cocinada con niter kibbeh y especia berbere, la misma base que se encuentra en muchos guisos etíopes pero que se usa aquí para darle sabor al pan en lugar de carne o lentejas. Servido caliente para el desayuno, a veces con una cucharada de yogur o un huevo frito encima, el abeto convierte lo que de otro modo sería pan duro en un comienzo del día genuinamente reconfortante y sabroso.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 trozosinjera(de un día, roto en pedazos pequeños)
• 3 cdaniter kibbeh o mantequilla
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 2 cdamezcla de especias berebere
• 1/2 tazaagua
• 1 cdtasal
• 2huevos(frito, para servir, opcional)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Derrita niter kibbeh o mantequilla en una sartén y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   agregar especias

   Agregue el ajo y la especia berebere y cocine durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   hacer la salsa

   Agregue agua y sal y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos para combinarlos y formar una salsa fina y especiada.

4. 4

   Agrega la injera

   Agregue los trozos de injera y revuélvalos para cubrirlos bien con la salsa.

   Mezcle la injera con cuidado pero con cuidado; debe absorber la salsa y ablandarse un poco sin convertirse en papilla.

5. 5

   Cocine brevemente

   Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo, hasta que la injera haya absorbido la salsa y esté completamente caliente.

6. 6

   servir

   Sirva caliente, cubierto con un huevo frito si lo desea.

Variaciones

• •

  Agregar un poco de yogur encima le da un contraste refrescante al pan especiado.

• •

  Una versión con huevos revueltos mezclados directamente con abeto es un desayuno más abundante.

• •

  En algunos hogares se añaden restos de carne del guiso de una comida anterior para darle más sustancia.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; Las sobras se mantienen refrigeradas durante un día y se vuelven a calentar en una sartén con un chorrito de agua para que se vuelvan a aflojar.

Preguntas frecuentes