Schwarzwalder Kirschtorte (pastel de la Selva Negra)

Acerca de esta receta

Schwarzwalder Kirschtorte, pastel de la Selva Negra, toma su nombre de la región de la Selva Negra en el suroeste de Alemania, conocida por su kirschwasser, un brandy de cereza claro que empapa generosamente cada capa de pastel de chocolate. La crema batida y la tarta de cerezas se colocan en capas entre el bizcocho de chocolate empapado, la ligereza de la crema equilibra el rico chocolate y la brillante acidez de las cerezas atraviesa ambos. Decorado tradicionalmente con virutas de chocolate y cerezas enteras encima, este pastel requiere paciencia en varias etapas, pero el resultado es un postre genuinamente festivo que sigue siendo una de las exportaciones de Alemania más reconocidas internacionalmente.

Ingredientes

Sirve 10

• 2 cupsharina para todo uso
• 3/4 cupcacao en polvo sin azúcar
• 2 tspbicarbonato de sodio
• 1/2 tspsal
• 2 cupsazúcar
• 1 cupaceite vegetal
• 2huevos
• 1 cupsuero de leche
• 1 cupcafé caliente
• 1/2 cupkirschwasser (brandy de cereza)(para remojar)
• 3 cupscrema espesa(para rellenar y cubrir)
• 1/3 cupazúcar en polvo(para crema batida)
• 3 cupscerezas deshuesadas(fresco o en frasco)
• 1/2 cupvirutas de chocolate(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar, luego mezclar con el aceite, los huevos y el suero de leche, seguido del café caliente hasta que quede suave.

2. 2

   hornear

   Divida la masa entre tres moldes para pasteles engrasados y hornee a 175C/350F durante 25-30 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio; dejar enfriar por completo.

3. 3

   Remojar las capas

   Unte generosamente cada capa de pastel enfriado con kirschwasser.

   Remoje las capas de manera generosa pero uniforme; esto es esencial para lograr el característico sabor a cereza y alcohol del pastel.

4. 4

   batir la nata

   Batir la crema espesa con el azúcar en polvo hasta obtener picos rígidos.

5. 5

   montar

   Coloque capas del pastel empapado con crema batida y cerezas entre cada capa, apilando tres capas en total.

6. 6

   Escarcha

   Cubre todo el bizcocho con la nata montada restante.

7. 7

   adornar

   Decora con virutas de chocolate y cerezas enteras encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Alkolsüz bir versiyon, kirschwasser yerine vişne suyunun yerini alır, ancak tadı daha hafif olacaktır.

• •

  Bazı versiyonlarda kek ile çırpılmış krema arasına ince bir tabaka çikolatalı ganaj eklenir.

• •

  Taze vişneyi mevsiminde kullanmak, kavanozlanmış vişneye göre daha parlak bir tat verir.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 3 días; la crema batida y las cerezas significan que debe mantenerse frío y es mejor cortarlo en rodajas con un cuchillo limpio y tibio.

Preguntas frecuentes