Tortitas De Yogur Griego Y Limón

Acerca de esta receta

El yogur griego se ha convertido en un ingrediente de referencia para los panqueques en las cocinas griegas y de la diáspora griega porque agrega sabor, proteínas y humedad sin diluir la masa como lo hace la leche, lo que produce un panqueque notablemente más esponjoso y sustancial. La ralladura de limón incorporada a la masa refleja un instinto muy griego: el limón aparece constantemente en la cocina griega, desde la sopa avgolemono hasta las patatas asadas, apreciado por cómo ilumina platos ricos o cremosos. La técnica que más importa es doblar en lugar de revolver una vez que los ingredientes húmedos y secos se encuentran; El espesor del yogur griego significa que al mezclarlo en exceso se desarrolla rápidamente el gluten y se obtienen panqueques densos y duros en lugar de tiernos. Un toque de miel en la masa, en lugar de solo como aderezo, es un enfoque griego común que acerca los panqueques a las tradiciones griegas del desayuno de yogur rociado con miel. Servido con un chorrito final de miel y un puñado de nueces, esta pila de panqueques toma prestado el perfil de sabor exacto de un tazón de yogur griego con miel y nueces, recién reelaborado en un formato más esponjoso a la plancha.

Ingredientes

Sirve 3

• 1.5 tazasharina para todo uso
• 2 cdtapolvo para hornear
• 0.5 cdtabicarbonato de sodio
• 0.25 cdtasal marina fina
• 1 tazayogur griego natural
• 0.5 tazaleche
• 2huevos grandes
• 2 cdamiel(y más por servir)
• 2 cdamantequilla sin sal(derretido, y más para la plancha)
• 1 cdaralladura de limon
• 1 cdajugo de limon
• 0.25 tazanueces picadas(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar los ingredientes secos

   En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

2. 2

   Mezclar los ingredientes húmedos.

   En otro tazón, bata el yogur griego, la leche, los huevos, la miel, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que quede suave.

3. 3

   Combinar suavemente

   Vierta la mezcla húmeda en los ingredientes secos y mezcle con una espátula hasta que no queden rayas secas. La masa quedará espesa; no la diluyas más.

4. 4

   Descanse brevemente

   Deje reposar la masa durante 5 minutos mientras la plancha se calienta.

5. 5

   cocinar los panqueques

   Calienta una plancha ligeramente untada con mantequilla a fuego medio-bajo. Coloque porciones de 1/4 de taza en la plancha y cocine de 2 a 3 minutos hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes se vean firmes.

6. 6

   Voltear y terminar

   Voltee y cocine 2 minutos más hasta que esté dorado y bien cocido. Sirva caliente, rociado con miel y cubierto con nueces picadas.

Variaciones

• •

  Agregue arándanos frescos a la masa antes de cocinarla para obtener una versión más afrutada.

• •

  Cambie la ralladura de limón por ralladura de naranja para obtener una nota cítrica más suave y dulce.

• •

  Cubra con una cucharada de yogur griego e higos frescos en lugar de nueces para obtener una presentación de desayuno griego más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere los panqueques cocidos hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una tostadora o sartén seca; se congelan bien hasta por 2 meses, separados por papel pergamino.

Preguntas frecuentes