Arroz griego Saganaki con camarones

Acerca de esta receta

Garides saganaki es un plato muy querido de las tabernas griegas: camarones cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con ajo, terminado con queso feta desmenuzado que se derrite ligeramente en bolsitas saladas y cremosas por toda la sartén. Esta versión, que tradicionalmente se sirve con pan crujiente para servir, coloca la misma salsa y camarones sobre arroz, convirtiendo un aperitivo compartido en una cena completa. La salsa depende de una buena reducción de tomate lenta, cocida con mucho ajo y una pizca de hojuelas de chile hasta que espese y tenga un sabor más intenso antes de que entren los camarones; se agrega solo en los últimos minutos, ya que se cocinan rápido y se vuelven gomosos si se dejan demasiado tiempo. Ouzo, un aguardiente griego con sabor a anís, es una adición tradicional que incluyen algunas versiones, que agrega un sutil aroma de fondo cuando se cuece a fuego lento. El queso feta se agrega al final y solo se calienta brevemente para que permanezca en distintos trozos desmenuzados en lugar de derretirse por completo en la salsa, preservando su sabor salado y picante frente a la dulzura del tomate.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcamarones grandes(pelado y desvenado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 5 dientesajo(picado)
• 1 can (14oz)tomates triturados
• 0.25 cdtahojuelas de pimiento rojo
• 2 cdaouzo(opcional)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 tazasarroz blanco cocido
• 150 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   Prepara la salsa de tomate

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregue el ajo y cocine de 30 a 45 segundos hasta que esté fragante pero no dorado.

2. 2

   cocine a fuego lento la salsa

   Agregue los tomates triturados, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y la sal. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y adquiera un color más intenso.

3. 3

   Agregue ouzo si lo usa

   Agregue el ouzo y cocine a fuego lento durante 2 minutos para que el alcohol se cocine y el aroma de anís infunda la salsa.

4. 4

   cocinar los camarones

   Coloque los camarones en la salsa y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén rosados ​​y completamente opacos.

5. 5

   Agrega el queso feta

   Esparza el queso feta desmenuzado por encima y déjelo calentar durante 1 minuto sin que se derrita por completo.

6. 6

   servir

   Vierta generosamente sobre el arroz cocido y esparza perejil fresco por encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Omite el ouzo por completo si no lo tienes; el plato sigue siendo auténtico y delicioso sin él.

• •

  Agregue un chorrito de vino blanco en lugar de ouzo para obtener una variación diferente pero igualmente tradicional.

• •

  Sirva sobre pasta orzo en lugar de arroz para una presentación griega aún más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento; Evite cocinar demasiado los camarones durante el recalentamiento, lo que los endurece.

Preguntas frecuentes