Tazón de sopa griega de lentejas con limón (falsos)

Acerca de esta receta

Las fakes, la sopa de lentejas griega, es una de las comidas caseras más comunes en toda Grecia, un plato humilde pero profundamente satisfactorio elaborado con lentejas marrones cocidas a fuego lento con tomate, laurel y un sofrito de cebolla, zanahoria y apio. Ha alimentado a generaciones de familias griegas en tiempos difíciles y sigue siendo un alimento básico incluso ahora, valorado tanto por su simplicidad como por su sabor. Un toque generoso de vinagre de vino tinto o jugo de limón fresco, agregado en la mesa en lugar de durante la cocción, es lo que le da a las falsificaciones su brillo distintivo: los griegos generalmente agregan ellos mismos el ácido al gusto, ya que el sabor de la sopa debe ser ajustable en lugar de fijo. Un buen chorrito de aceite de oliva por encima justo antes de comer es igualmente imprescindible, siguiendo la tradición griega de terminar platos sencillos con aceite crudo de calidad. Servidas aquí como un tazón con pan crujiente a un lado para mojar, así es exactamente como aparecen las falsificaciones en la mayoría de las mesas familiares griegas: sin pretensiones, abundantes e infinitamente reconfortantes.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1zanahoria(cortado en cubitos)
• 1tallo de apio(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 can (14oz)tomates triturados
• 5 tazascaldo de verduras
• 2hojas de laurel
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 cdavinagre de vino tinto(y más al gusto)
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal marina fina
• 1limon(cortado en gajos, para servir)
• 4 rodajaspan crujiente(para servir)

Instrucciones

1. 1

   construir la base

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine durante 8 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

2. 2

   Agrega las lentejas y el líquido.

   Agregue las lentejas, los tomates triturados, el caldo de verduras, las hojas de laurel y el orégano. Llevar a ebullición.

3. 3

   Cocine a fuego lento hasta que esté tierno

   Reduzca el fuego y cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén muy tiernas y la sopa se haya espesado.

4. 4

   Sazona la sopa

   Retire las hojas de laurel. Agregue la sal y el vinagre de vino tinto. Pruebe y ajuste con más vinagre para darle brillo.

5. 5

   Terminar con aceite de oliva

   Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva del fuego para enriquecer.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, sirva con rodajas de limón a un lado para darle más acidez y pan crujiente para mojar.

Variaciones

• •

  Agregue una papa cortada en cubitos con las lentejas para darle más sabor.

• •

  Agregue un puñado de espinacas en los últimos 5 minutos de cocción para agregar verduras.

• •

  Cubra con queso feta desmenuzado para obtener un tazón más salado y rico.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica durante la noche. Recalentar suavemente con un chorrito de agua o caldo ya que espesa considerablemente cuando se enfría; se congela bien por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes