Imam Baildi (Berenjena Rellena)
Berenjenas enteras cocidas a fuego lento en aceite de oliva, rellenas de cebolla caramelizada con ajo y tomate.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con imam baildi. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 4 medianoberenjenas(about 300g each)
- 150 mlaceite de oliva virgen extra(más extra para freír)
- 4 grandecebollas(cortado por la mitad y en rodajas finas)
- 6 dientesajo(thinly sliced)
- 4 grandetomates maduros(2 rallados, 2 en rodajas)
- 1 manojoperejil de hoja plana(picado en trozos grandes, dividido)
- 1 cdtaazúcar
- 1.5 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 100 mlagua o jugo de tomate
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
Secar bien las berenjenas antes de freírlas evita salpicaduras de aceite y garantiza un dorado adecuado.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
- 5
Cool and Serve
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente en la olla; al menos 2 horas, idealmente refrigerar durante la noche. Sirva a temperatura ambiente o frío, espolvoreado con el perejil fresco restante. Acompaña con pan crujiente para que se absorba la salsa de aceite de oliva.
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İmam bayıldı mejora dramáticamente después de la refrigeración durante la noche: los sabores de aceite de oliva, tomate y berenjena se combinan perfectamente cuando están fríos.
- →
El fuego lento y bajo durante el estofado es crucial: el fuego alto hace que el relleno se queme y el aceite se separe en lugar de emulsionarse formando una salsa sedosa.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Etli: agregue 200 g de cordero o ternera molida al relleno durante el paso 3 para obtener una versión de carne (karnıyarık).
- •
Meze soğuk: sírvalo en berenjenas más pequeñas como parte de un meze turco completo.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta clásica receta turca refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una auténtica receta turca?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo guardar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que realzan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (350g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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