Una brillante ensalada de zanahoria cocida marroquí condimentada con comino, aderezada con limón, ajo y aceite de oliva, servida fría como parte de un meze para untar.
La ensalada de zanahoria marroquí es una ensalada cocida clásica que se encuentra en casi todos los meze o platos de ensalada en todo Marruecos, hecha con zanahorias tiernas cocidas y mezcladas mientras aún están calientes con un aderezo de jugo de limón, ajo, comino y aceite de oliva para que absorban completamente los sabores mientras se enfrían. A diferencia de las ensaladas de zanahoria cruda comunes en otros lugares, la versión marroquí se basa en cocinar suavemente las zanahorias primero, dándoles una textura suave, casi sedosa, que combina maravillosamente con el aderezo especiado. La técnica que importa es cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas pero no blandas, y luego aderezarlas mientras aún están calientes; las verduras calientes absorben el aderezo mucho más eficazmente que las frías, por lo que este paso no es negociable para el sabor de la ensalada. Un generoso toque de comino junto con ajo y limón le da al plato su carácter claramente marroquí, diferenciándolo de las ensaladas de zanahoria mediterráneas más simples. Servida fría o a temperatura ambiente como una de varias ensaladas pequeñas (la versión marroquí del meze) junto con pan, aceitunas y otras ensaladas, esta ensalada de zanahoria es un entrante básico en los hogares y restaurantes marroquíes.
Sirve 4
Hierva o cocine al vapor las rodajas de zanahoria hasta que estén tiernas pero no blandas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Escurrir bien.
Mientras se cocinan las zanahorias, mezcle el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la cayena si se usa y la sal.
Mezcle las zanahorias aún calientes con el aderezo inmediatamente después de escurrirlas, para que absorban los sabores a medida que se enfrían.
Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
Pruebe y ajuste el limón, la sal o el comino según sea necesario.
Adorne con hierbas frescas y sirva frío o a temperatura ambiente.
Havuçları piştikten sonra hala sıcakken soyun; pero, gerçek lezzet emilimi için y önemli adımdır.
Havuçları fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ama yine de şekillerini korumalı, dağılmamalıdırlar.
Salatayı servis yapmadan önce az 20 dakika dinlendirin, böylece tatların tamamen erimesi için zaman olur.
Kimyon ve limonun yanına bir miktar tatlılık katmak için bir avuç kuru üzüm o doğranmış hurma ekleyin.
Ekstra doku için üzerine kavrulmuş susam o kıyılmış badem ekleyin.
Hoş kokulu, geleneksel Fas çiçeği notası için portakal çiçeği suyu ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; el sabor realmente mejora después de un día. Sirva frío o déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
Las ensaladas de verduras cocidas aderezadas con comino, ajo y limón son una característica definitoria de los meze para untar marroquíes, lo que refleja la tradición más amplia del país de servir múltiples ensaladas pequeñas al comienzo de una comida, una costumbre compartida con otras cocinas del norte de África.
Taze havuçlar yumuşayana kadar pişirildiğinde y iyi doku elde edilir, ancak iyi süzülmüş konserve havuçlar daha yumuşak ve daha az belirgin olmalarına rağmen biraz işe yarayabilir.
Havuçlar muhtemelen sıcakken soslanmamıştır o dinlendirildikten sonra baharatları ayarlanmamıştır. Soğuduktan sonra tekrar tadın ve gerekirse daha fazla limon, tuz veya kimyon ekleyin.
Evet - buzdolabında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır ve aslında ertesi gün tatlar tamamen eridikten sonra tadı daha iyi olur.
Por porción (130g) · 4 porciones totales
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