Pescado entero frito cubierto con un escovitch de vegetales picantes y encurtidos, un favorito de la costa jamaicana que a menudo se come junto con el festival.
El pescado Escovitch toma pescado entero frito y lo cubre con escovitch, una mezcla encurtida en vinagre de zanahoria, pimiento morrón, cebolla y gorro escocés, la cobertura picante y picante corta directamente el exterior crujiente frito del pescado. La técnica de encurtir rápidamente las verduras en vinagre caliente, en lugar de un fermento prolongado, las mantiene crujientes y vibrantes al mismo tiempo que les brinda acidez y calor reales, listas para servir sobre el pescado en cuestión de minutos. Un alimento básico en las playas de Jamaica y pescado frito, el pescado escovitch debe comerse con las manos; el pescado crujiente y el aderezo picante y picante forman juntos una de las preparaciones de mariscos más distintivas de la isla.
Sirve 4
Sazone el pescado con sal y luego páselo ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Caliente el aceite en una sartén grande y fría el pescado, de 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté muy dorado y crujiente; drenar.
Combine vinagre, agua, azúcar, sal y bayas de pimienta de Jamaica en una cacerola; llevar a ebullición.
Agregue la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla y el whisky escocés, y cocine a fuego lento durante solo 2 o 3 minutos hasta que se ablanden un poco pero aún estén crujientes.
Cocine a fuego lento las verduras solo brevemente; deben permanecer crujientes y vibrantes, más rápidamente encurtidas que completamente cocidas.
Vierta generosamente las verduras calientes y el líquido de encurtido sobre el pescado frito.
Déjelo reposar al menos 15 minutos antes de servir, ya sea tibio o a temperatura ambiente.
Escovitch sebzelerini yalnızca kısa bir süre pişirin; tamamen pişirilip yumuşatılmak yerine gevrek ve canlı kalmalı, çabuk salamura edilmelidir.
Balıkları gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartın, çünkü escovitch tepesinin sıvısı üzerine döküldüğünde dış yüzeyi bir miktar yumuşatacaktır.
Balığın keskin dekapaj sıvısının bir kısmını emmesi için yemeğin bir araya getirilmesinden sonra az 15 dakika dinlenmesini sağlayın.
Bütün balık yerine balık filetosu kullanmak daha hızlı ancak daha az geleneksel bir alternatiftir.
Daha hafif bir versiyon, viski kapağını azaltır o ya tohumları çıkarır.
Festival Kızarmış (tatlı mısır unu köfteleri) ile servis yapmak klasik bir sahil eşleştirmesidir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; El pescado escovitch a menudo se sirve frío o a temperatura ambiente, y el sabor se intensifica a medida que reposa.
El pescado escovitch tiene sus raíces en la técnica española y portuguesa del escabeche, traído a Jamaica a través de la historia colonial y adaptado con pimientos escoceses locales y pimienta de Jamaica, convirtiéndose en un plato costero jamaicano característico.
Evet, bütün balık daha geleneksel olmasına ve daha iyi bir sunum sunmasına rağmen; fileto daha hızlı pişer ve yemesi daha kolaydır.
Yemek geleneksel olarak oldukça baharatlı olmasına rağmen, viski kaputundan tohumları çıkarın o ya kullanılan miktarı azaltın.
Escovitch sıvısı kızarmış dış kısmı biraz yumuşatır, bu da beklenir - daha gevrek bir sonuç için escovitch'i doğrudan üzerine dökmek yerine yan tarafta servis edin.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
