Kofta kabab al estilo saudí: albóndigas de carne molida especiadas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate, pimiento y cebolla: un plato reconfortante de todos los días que se sirve con arroz o pan plano.
La salsa Kofta kabab bil (كفتة كباب بالصلصة), albóndigas especiadas en salsa de tomate, es uno de los platos caseros más consumidos en Arabia Saudita y el mundo árabe en general. A diferencia del kabab en forma de brocheta a la parrilla, esta preparación toma la mezcla de carne molida especiada y la cuece a fuego lento directamente en una vibrante salsa de tomate, cebolla y pimiento morrón hasta que las albóndigas absorben la salsa y se vuelven tiernas, jugosas y ricas en sabor. La versión saudita utiliza el perfil de especias del Golfo (cilantro, comino, canela, pimienta de Jamaica y, a veces, una pizca de lima seca en polvo) y la salsa de tomate a menudo se enriquece con pasta de tomate y se termina con una pequeña cantidad de ghee para darle sabor. Este plato es lo mejor de la cocina práctica entre semana: las albóndigas se pueden formar en minutos, la salsa es un simple salteado y el plato completo está en la mesa en menos de una hora. Servido sobre arroz al vapor o con khubz (pan plano redondo) para servir, es el tipo de alimento nutritivo, fragante y saciante que las familias del Golfo comen varias veces a la semana.
Sirve 4
Combine la carne molida, la cebolla rallada (el jugo exprimido), el perejil, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la canela, 1 cucharadita de sal y pimienta. Mezclar bien y formar bolitas de unos 3 cm de diámetro. Refrigere por 15 minutos para que se endurezca.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas, volteándolas, hasta que estén doradas por completo, aproximadamente 4 minutos por tanda. Retirar y reservar.
No cocines las albóndigas en esta etapa, solo dora el exterior. Terminarán de cocinarse en la salsa.
En la misma sartén sofreír la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté dorada. Agrega el pimiento morrón y el ajo y sofríe 3 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve durante 2 minutos. Agregue los tomates triturados, 1/2 taza de agua, la sal restante y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Regresa las albóndigas a la salsa. Vierta la salsa sobre ellos. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
Agregue el ghee si lo usa y pruebe para sazonar. Sirva sobre arroz al vapor o con pan plano khubz. Adorne con perejil fresco.
Köfteleri kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; kalabalıklaşma kızarmak yerine buhar çıkmasına neden olur ve lezzetin düzgün şekilde gelişmediği anlamına gelir.
Pişirmenin sonunda eklenen yağ, klasik bir Körfez zenginleştirme adımıdır; baharatları birbirine bağlayan bir tereyağı derinliği ekler.
İki kat köfte yapın ve yarısı pişmeden dondurun - dondurularak güzelce kızartılır ve soslanır (kaynama süresine 5 dakika daha ekleyin).
Yumurtalı köfte: Pişirmenin son 5 dakikasında sosun içine 4 yumurta kırın ve yumurtalar katılaşana kadar üzerini örtün; popular bir Suudi kahvaltısı versiyonu.
Kuzu köfte: Daha zengin bir lezzet için kuzu kıymasının yerine kullanabilirsiniz.
Se conserva en el frigorífico durante 3 días; De hecho, mejora durante la noche a medida que las albóndigas absorben más salsa. Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada. Se congela bien por hasta 2 meses.
Las preparaciones de carne molida en salsa de tomate se encuentran en todo el mundo árabe, Turquía y el Mediterráneo en general, lo que refleja la introducción otomana de los tomates del Nuevo Mundo en la cocina levantina y de Anatolia en el siglo XVI. La versión del Golfo, con su cálido perfil especiado de comino, cilantro, pimienta de Jamaica y canela, es un descendiente directo de la misma tradición kofta levantina-otomana adaptada a las distintas preferencias aromáticas del Golfo desarrolladas a lo largo de siglos de comercio de especias en el Océano Índico.
Üç şeyin faydası olur: Ete eklemeden önce soğan suyunun tamamını sıkın; Şekillendirilmiş köfteleri kızarmadan önce 15 dakika soğutun; ve sosa eklemeden önce iyice kızartın; kızaran dış kısım, köfteyi kaynatma sırasında bir arada tutar.
Incluso. Mantenga la temperatura a 200°C durante 15 días, después de encender el aparato. Daha sonra sosa ekleyin. Bu, biraz daha az kömürleşmiş tat üretir ancak yağ oranı daha düşüktür ve büyük bir parti hazırlandığında daha kolaydır.
Khubz (Körfez gözleme) o kepçe için pide gelenekseldir. Basit bir salatalık-domates salatası ve yoğurdun yanında tam bir yemek olur. Sos makarnanın içine atıldığında da mükemmeldir.
Por porción (360g) · 4 porciones totales
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