Kama

Acerca de esta receta

Kama es uno de los alimentos más antiguos en producción continua de Estonia, un polvo fino molido de una mezcla de harina de centeno, cebada, avena y guisante tostados. La combinación fue refinada durante siglos por pueblos bálticos fínicos como un alimento de viaje denso y nutritivo — mezclado con agua, leche o lácteos fermentados se convierte en una papilla o budín espeso y tostado en minutos. Hoy en día kama se disfruta más comúnmente como un postre ligero de verano o desayuno: algunos cucharadas revueltas en kéfir frío con miel y bayas frescas. Su sabor terroso, ligeramente ahumado y tipo malta es completamente único y profundamente nostálgico para todo estonio.

Ingredientes

Sirve 2

• 6 cdaharina de kama (mezcla de granos tostados)
• 300 mlkéfir o skyr delgado
• 2 cdamiel o azúcar moreno
• 100 gfresas o arándanos frescos
• 1 pizcasal

Instrucciones

1. 1

   Mezcla el kama

   Vierte el kéfir en un tazón. Agrega la harina de kama, la miel y un toque de sal. Revuelve vigorosamente hasta que no haya grumos secos y la mezcla alcance una consistencia espesa y cremosa.

2. 2

   Descansa brevemente

   Deja la mezcla reposar durante 2-3 minutos. El kama continuará absorbiendo el kéfir y se espesará ligeramente. Adelgaza con un poco más de kéfir si lo prefieres.

3. 3

   Sirve con bayas

   Pon en tazones y cubre con bayas frescas. Sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Mousse de kama con crema batida

• •

  Batido de kama con plátano y leche de avena

• •

  Bolas de energía de kama con dátiles y nueces

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor consumido inmediatamente. El kama preparado se espesa considerablemente si se deja reposar más de 30 minutos.

Preguntas frecuentes