Gers Ogaily

Acerca de esta receta

Gers Ogaily es el pastel casero kuwaití por excelencia, elaborado para la hora del té, las celebraciones y el mes sagrado del Ramadán. 'Gers' significa disco o pastel redondo, y 'ogaily' hace referencia a sus orígenes ancestrales Najdi. La masa es una combinación generosa de huevos, azúcar, aceite y harina perfumada con los sabores favoritos del Golfo (azafrán disuelto en agua de rosas, cardamomo verde y un poco de vainilla) que luego se vierte en una lata redonda y se esparce con semillas de sésamo antes de hornear. El resultado es un bizcocho denso y húmedo con una miga dorada brillante del azafrán y un perfume que llena toda la cocina. Se corta en rodajas y se sirve con café árabe sin azúcar (gahwa) o té negro fuerte.

Ingredientes

Sirve 12

• 3 grandehuevos
• 1.5 tazasazúcar de caña
• 1 tazaaceite vegetal
• 1 cdtahebras de azafrán, florecidas en 2 cucharadas de agua de rosas
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtacardamomo molido
• 2 tazasharina simple
• 1 cdtapolvo de hornear
• ½ cdtasal
• ½ tazaleche entera
• 2 cdasemillas de sésamo (para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   florece el azafrán

   Triture las hebras de azafrán entre los dedos y disuélvalas en 2 cucharadas de agua tibia de rosas. Déjelo reposar durante 10 minutos hasta que el agua se vuelva profundamente dorada.

2. 2

   Mezclar ingredientes húmedos

   En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar durante 3 minutos hasta que estén pálidos y ligeramente esponjosos. Vierta poco a poco el aceite mientras bate. Agrega el agua de rosas con azafrán, la vainilla y el cardamomo. Mezclar bien.

3. 3

   Agregar ingredientes secos

   Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpora alternativamente la mezcla de harina y la leche a los ingredientes húmedos en tres adiciones, comenzando y terminando con harina. Mezcle hasta que quede suave; no trabaje demasiado.

4. 4

   Bake

   Vierta la masa en un molde para pasteles redondo de 23 cm engrasado y enharinado o en un molde cuadrado de 20 cm. Esparza las semillas de sésamo uniformemente por encima. Hornee a 175 °C durante 38 a 42 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté bien dorada.

5. 5

   Enfría y sirve

   Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla. Sirva a temperatura ambiente, cortado en gajos, con café o té árabe.

Variaciones

• •

  Agregue 2 cucharadas de semillas de nigella (habbatus sauda) a la masa para darle un toque medicinal tradicional.

• •

  Reemplace la leche con leche condensada para obtener un pastel más rico y denso.

• •

  Espolvorea pistachos triturados sobre las semillas de sésamo.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días o refrigérelo por hasta 1 semana. Se congela bien durante 2 meses; envuélvalo bien en film transparente.

Preguntas frecuentes