Chin Chin nigeriano

Acerca de esta receta

El chin chin se ha ganado su lugar como uno de los refrigerios para fiestas y días festivos más confiables de Nigeria en gran parte debido a su buena conservación: un lote preparado con días de anticipación permanece crujiente y listo para los invitados, a diferencia de la mayoría de los alimentos fritos. Su masa sencilla, aromatizada con un toque de nuez moscada, se enrolla y se corta en trozos pequeños antes de freírla cuidadosamente a fuego moderado. La técnica que más importa es el control de la temperatura: los trozos de chin chin son lo suficientemente gruesos como para necesitar tiempo real en el aceite para cocinarse por el centro, por lo que freírlos demasiado calientes dora el exterior antes de que el interior esté cocido. Una masa firme y bien amasada es igualmente importante, ya que mantiene su forma al freírla en lugar de hincharse de manera desigual. Almacenado en un recipiente hermético, el chin chin puede durar semanas, razón por la cual aparece constantemente durante las celebraciones nigerianas, las reuniones navideñas y como refrigerio que se envía junto con los familiares visitantes.

Ingredientes

Sirve 8

• 4 tazasharina para todo uso
• 0.75 tazaazúcar
• 0.5 tazamantequilla(derretido)
• 2huevos
• 1 cdtanuez moscada molida
• 1 cdtapolvo para hornear
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaleche(aproximadamente, según sea necesario)
• 4 tazasaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   mezclar la masa

   En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la nuez moscada, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mantequilla derretida y los huevos, mezclando hasta que se desmorone.

2. 2

   Júntelo

   Agrega poco a poco la leche, poco a poco, amasando hasta obtener una masa firme, suave y no pegajosa. Tapar y reposar 15 minutos.

3. 3

   enrollar y cortar

   Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor. Córtelo en tiras y luego córtelas en pequeños cuadrados o en forma de diamante.

4. 4

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite a 325 °F (165 °C) en una olla profunda, una temperatura ligeramente más baja que la temperatura típica para freír, ya que el chin chin debe cocinarse bien sin quemarse.

5. 5

   Freír hasta que esté dorado

   Freír los trozos de masa en tandas, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados y completamente crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar completamente antes de guardar.

   Freír a una temperatura ligeramente más baja de lo habitual: el chin chin es lo suficientemente grueso como para que necesite tiempo para cocinarse antes de que el exterior se dore demasiado.

Variaciones

• •

  Corta la masa en tiras más finas para obtener una textura más crujiente y delicada.

• •

  Agrega un chorrito de extracto de vainilla a la masa para darle más aroma.

• •

  Enrolle la masa más espesa para obtener un interior más suave y parecido a una galleta, un estilo que prefieren algunos hogares.

Almacenamiento

Guarde el chin chin enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas; se conserva notablemente bien y, a menudo, se vuelve más crujiente durante los primeros días.

Preguntas frecuentes