Un rico guiso nigeriano de espinacas cocido a fuego lento en aceite de palma, tomate y pimiento con carne y cangrejo de río, un alimento básico yoruba reconfortante.
Efo riro es uno de los guisos de verduras más queridos en la cocina yoruba, elaborado sobre la misma técnica fundamental que se encuentra en gran parte de la cocina nigeriana: una base reducida lentamente de una mezcla de tomate, pimiento y cebolla, enriquecida con aceite de palma, carne y, a menudo, pescado o cangrejo de río ahumado, en el que se doblan verduras de hojas verdes al final. La técnica que define un buen efo riro es la paciencia con la base de pimientos: dejar que se fría y reducir hasta que se oscurezca y espese es lo que aumenta la profundidad del guiso, en lugar de apresurarse a agregar las verduras. Limpiar primero el aceite de palma y calentarlo hasta que pierda su olor crudo es un primer paso pequeño pero esencial que muchos cocineros caseros en Nigeria aprenden viendo cocinar a sus madres y abuelas. Servido con ñame machacado, eba o arroz, el efo riro es un plato que aparece regularmente en las mesas nigerianas: nutritivo, de sabor intenso e infinitamente adaptable a cualquier verdura y proteína que tenga a mano.
Sirve 4
Ponga a hervir una olla con agua y blanquee las espinacas durante 1 minuto, luego escurra bien y reserve.
Caliente el aceite de palma en una olla grande a fuego medio hasta que se vuelva claro (aproximadamente 2 a 3 minutos); esto elimina su olor a crudo.
Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave. Agregue la mezcla de tomate, pimiento morrón y gorro escocés y fría durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que reduzca y se oscurezca.
Agregue la carne cocida, los cangrejos molidos, la pastilla de caldo y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agregue las espinacas blanqueadas y el pescado ahumado, revolviendo suavemente para combinar. Cocine a fuego lento 5 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
Agregue las espinacas al final y no las cocine demasiado; unos minutos son suficientes, ya que las verduras demasiado cocidas se vuelven opacas y pierden su textura.
Soğanları eklemeden önce palmiye yağını berraklaşana kadar ısıtın; bu, soğanın ham, hafif buruk kokusunu giderir.
Eti eklemeden önce harmanlanmış biber bazını tamamen azaltın; aceleyle yapılan bir azaltma, güvecin tadının ince olmasına neden olur.
En sonunda ıspanağı ekleyin ve kısa bir süre pişirin; fazla pişirmek pelteye dönüşür ve rengi donuklaşır.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir Nijerya versiyonu için ıspanak yerine lahana o kara lahana kullanın.
Ekstra derinlik için fume balık o kurutulmuş karides ekleyin; bu, birçok evde yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.
Tercihinize göre daha hafif o daha baharatlı bir güveç için viski kaputunun miktarını ayarlayın.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; el sabor se intensifica durante la noche. Se congela bien hasta por 3 meses.
El efo riro, un rico guiso de verduras elaborado a base de aceite de palma, tomate y pimiento, es un alimento básico yoruba que se encuentra en todo el suroeste de Nigeria, se elabora tradicionalmente con una variedad de verduras de hojas verdes y, a menudo, se enriquece con una variedad de carnes, pescados y cangrejos de río.
Evet, önce fazla suyu çözdürün ve sıkın, ardından son birkaç dakika içinde aynı şekilde taze olarak ekleyin.
Bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak palmiye yağının geleneksel yemeğin merkezinde yer alan kendine özgü rengini ve lezzetini kaybedersiniz.
Biber ve domates bazı, diğer malzemeleri eklemeden önce muhtemelen Yeterince uzun süre azaltılmamıştır; gözle görülür şekilde kalınlaşıp koyulaşana kadar açıkta pişirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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