Envoltura de suya nigeriana

Acerca de esta receta

La suya, finas tiras de carne recubiertas con una mezcla de maní especiada llamada yaji y asadas a la parrilla a fuego abierto, es una de las comidas callejeras más reconocibles de Nigeria y se sirve tradicionalmente en brochetas directamente de una parrilla al borde de la carretera. Este wrap toma ese mismo sabor intenso, ahumado y picante y lo convierte en un almuerzo fácil y portátil. La técnica se centra en dorar: una sartén o parrilla muy caliente le da a la carne una verdadera brasa en solo un par de minutos por lado, imitando el intenso calor de la parrilla abierta de un vendedor ambulante. Cortar la carne a contrapelo después de un breve descanso mantiene cada bocado tierno a pesar de la cocción rápida a alta temperatura. Envuelta con repollo fresco, cebolla y tomate, y terminada con un poco de maní triturado, esta versión mantiene el sabor característico de la suya y al mismo tiempo hace que sea fácil de comer sobre la marcha: un guiño a una amada comida callejera que se puede llevar en la lonchera.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gsolomillo de ternera(en rodajas finas)
• 3 cdaespecia suya (yaji)
• 2 cdaaceite vegetal
• 4panes planos o tortillas grandes
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 1tomate(rebanado)
• 1 tazarepollo rallado
• 2 cdamaní(aplastado)
• 2 cdamayonesa o salsa de yogur
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Sazone la carne

   Mezcle la carne en rodajas con especias suya y aceite, cubriendo uniformemente. Deja reposar 15 minutos.

2. 2

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.

3. 3

   cocinar la carne

   Dorar la carne en una sola capa, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté bien carbonizada por fuera y cocida a su gusto. Retirar y dejar reposar 3 minutos, luego cortar en tiras si es necesario.

4. 4

   Calentar los panes planos

   Caliente los panes planos brevemente en una sartén seca o a fuego lento, unos 20 segundos por lado.

5. 5

   Montar las envolturas

   Unte cada pan plano con mayonesa o salsa de yogur, cubra con repollo, cebolla, tomate y carne de suya, luego espolvoree con maní triturado. Enrolle bien y sirva con rodajas de lima.

   Corte la carne a contrapelo para obtener el bocado más tierno en cada envoltura.

Variaciones

• •

  Utilice pollo en lugar de carne de res para obtener una versión más ligera del wrap.

• •

  Agregue pepino en rodajas para darle más textura y frescura.

• •

  Salta el formato wrap y sirve la carne de suya en brochetas con las verduras a un lado, más cerca de la presentación tradicional.

Almacenamiento

Refrigere la carne cocida por separado de los rollitos ensamblados hasta por 3 días. Vuelva a calentar la carne en una sartén caliente antes de preparar los wraps frescos en lugar de recalentar un wrap completamente formado.

Preguntas frecuentes