Nsima na Ndiwo

Acerca de esta receta

Nsima es la piedra angular de la cocina de Malawi, una papilla espesa de harina de maíz que se come en prácticamente todas las comidas del país. La palabra 'nsima' proviene del idioma chichewa hablado por la mayoría de los malauíes, y 'ndiwo' se refiere al acompañamiento o condimento (cualquier cosa, desde verduras de hojas verdes y frijoles hasta pescado o carne) que lo acompaña. Los comensales tradicionalmente usan su mano derecha para pellizcar un trozo de nsima, enrollarlo en una bola pequeña, hacer un hueco con el pulgar y usarlo para recoger ndiwo. Este estilo de alimentación comunitario refuerza los vínculos sociales y familiares.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gharina de maíz blanco (ufa woyera)
• 1 litroagua
• 1 cdtasal
• 400 gfrijoles enlatados, escurridos
• 1cebolla grande, cortada en cubitos
• 3tomates maduros, cortados en cubitos
• 2 cdacooking oil
• 2 dientesajo, picado
• 1 cdtacurry powder
• al gusto(to taste)
• Fresh corianderguarnición opcional

Instrucciones

1. 1

   Hervir agua para nsima.

   Llevar a ebullición vigorosa 1 litro de agua con sal en una cacerola de base pesada.

2. 2

   Cocinar el nsima

   Agregue poco a poco la harina de maíz, revolviendo vigorosamente para evitar grumos. Reduzca a fuego medio-bajo y revuelva constantemente durante 20 a 25 minutos hasta que esté muy espesa y la masa se despegue de los lados de la sartén. Tapar y reposar 5 minutos.

3. 3

   Preparar el ndiwo

   Calienta el aceite en una sartén aparte a fuego medio. Freír la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo y el curry en polvo, cocina 1 minuto.

4. 4

   Agrega los tomates y los frijoles.

   Agregue los tomates y cocine durante 5 minutos hasta que se deshagan. Agregue los frijoles, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa esté espesa y sabrosa.

5. 5

   Servir

   Moje una cuchara con agua y forme montículos en cada plato. Coloque el ndiwo al lado y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Nsima con pescado chambo: sírvelo con tilapia frita como ndiwo.

• •

  Nsima con hojas de calabaza (nkhwani): hojas marchitas de calabaza con tomate y cebolla como condimento.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por hongos ostra real asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Nsima se come mejor fresca. Las sobras de nsima se pueden cortar en rodajas y freír al día siguiente como si fueran pasteles de polenta. Ndiwo se conserva refrigerado durante 3 días.

Preguntas frecuentes