Mtedza (Malawian Groundnut Soup)

Acerca de esta receta

Mtedza significa "maní" en chichewa, y esta sopa a base de maní es una de las preparaciones más apreciadas de Malawi. El maní (maní) es un cultivo comercial y de subsistencia fundamental en Malawi, y aparece en innumerables platos, desde sopas hasta guisos y condimentos. La sopa Mtedza tiene una base aterciopelada, ligeramente a nuez, hecha de maní tostado mezclado, enriquecida con tomates, cebollas y, a veces, leche de coco. A menudo se sirve con nsima o arroz y se eleva con la adición de pescado seco o carne ahumada cuando esté disponible. El plato es especialmente popular en el centro y sur de Malawi.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gmantequilla de maní natural (sin azúcar agregada)
• 1 litrocaldo de verduras o pollo
• 2tomates grandes, picados
• 1cebolla grande, cortada en cubitos
• 3 dientesajo, picado
• 1chile verde, picado
• 2 cdacooking oil
• 200 ghojas de espinaca o calabaza, picadas en trozos grandes
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtacilantro molido
• al gusto(to taste)
• Juice of 1limón

Instrucciones

1. 1

   Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, la guindilla, el comino y el cilantro; cocine 1 minuto.

2. 2

   Añadir los tomates

   Agregue los tomates y cocine por 5 minutos hasta que se deshagan y estén picantes.

3. 3

   Batir la mantequilla de maní

   Vierta el caldo y bata la mantequilla de maní hasta que esté completamente suave y combinada. Llevar a fuego lento.

4. 4

   Simmer

   Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese un poco.

5. 5

   Añadir las verduras

   Agregue las espinacas y cocine durante 3 minutos hasta que se ablanden. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

6. 6

   Servir

   Sirva en tazones y sirva con nsima, arroz o pan crujiente.

Variaciones

• •

  Mtedza de pollo: agregue pollo cocido cortado en cubitos a la sopa para obtener más proteínas.

• •

  Mtedza de coco: reemplace la mitad del caldo con leche de coco para obtener una sopa más rica y cremosa.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por hongos ostra real asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Se mantiene refrigerado por 4 días. La base de maní se espesa al enfriar; agregue un chorrito de agua al recalentar.

Preguntas frecuentes